Ако всички здравословни продукти в света бяха обединени, карфиолът нямаше да бъде на последните редове между тях. В крайна сметка не е за нищо, че привържениците на здравословната диета й пеят толкова много похвали! За ползите от него могат да се правят легенди. И за да го ядете не само здравословно, но и приятно, трябва да се научите как да го готвите вкусно. Това изобщо не е трудно да се направи. Достатъчно е да имате под ръка „героя на случая“и трохи от хляб. И, разбира се, въоръжете се с добро настроение!
Малко история
Самият карфиол не расте в дивата природа. Тя, както и много други видове екзотично зеле, е продукт на селекция. Сирия се смята за негова родина. Не е напразно, че няколко века поред го наричат сирийско зеле. Името "цветно" се появи много по-късно. През 12 век арабите донесли това необичайно зеле в Европа. Той получи широко разпространение в Кипър, който дълго време беше основният доставчик на своите семена.
Русия научи за любопитството по време на управлението на Екатерина II. Но количеството му беше строго ограничено. Поради суровия климат агрономите не успяха да го отгледат в индустриален мащаб. Зеленчукът се смяташе за рядък деликатес; само представители на горните класове можеха да го ядат. В средата на 19 век ученият Алексей Болотов успява да отгледа северния сорт карфиол.
Оттогава у нас, отвъдморският гост се култивира активно и се култивира. Ястията, базирани на него, са се утвърдили здраво на руските маси. И то с основателна причина! В крайна сметка карфиолът е не само вкусен зеленчук, но и здравословен. Хранителната му стойност е голяма. Редовната консумация на храна ще служи добре на вашето здраве. И има много възможности за приготвянето му.
Във фурната
Тази интересна рецепта се счита за най-полезна, защото се приготвя без масло, във фурната. И повечето здравословни хранителни навици вероятно ще се възползват от това. Зелето ще се окаже много нежно, невероятно ароматно. Така че играта си струва свещта. Направи го! За да успее кулинарен шедьовър, се погрижете за наличието на следния набор от продукти:
- половин чаша брашно;
- една чаша и половина хлебни трохи;
- половин чаена лъжичка бакпулвер;
- половин чаена лъжичка сол;
- кимион, куркума, смлян черен и кински пипер - четвърт чаена лъжичка;
- 2 белтъка;
- супена лъжица лимонов сок;
- чаша газирана вода;
- 400 грама карфиол;
- супена лъжица растително масло.
Сос:
- 1 лют пипер;
- 2 чаши листа от кориандър
- 2 клончета сладка мента;
- супена лъжица лимонов сок;
- половин чаена лъжичка сол;
- 2 супени лъжици вода.
Съставките са доста, но неприятностите ще бъдат напълно оправдани. Така че, моля, бъдете търпеливи и се опитайте да ги намерите, ако е възможно.
1. Започнете с приготвянето на соса. В блендер комбинирайте кориандра, мента и чили. Когато дресингът се превърне в хомогенна маса, добавете там вода, растително масло и лимонов сок. Не забравяйте да добавите сол към сместа. И още веднъж оборудвайте с пасатор, позволявайки на всички компоненти да се смесят добре. След това прехвърлете соса в чиния и охладете. И продължете сами да готвите зеле.
2. Първо, пригответе специално тесто, което ще направи зеленчуците невероятно меки и нежни. В дълбока купа комбинирайте галетата с брашно, добавете бакпулвера и всички изброени подправки. Изсипете лимонов сок със сода. И разбъркайте добре, така че получената маса да изглежда като тесто.
3. След това използвайте миксер, за да разбиете белтъците и ги добавете към брашнената смес. Остава малко да се направи. Пригответе отделна чиния за останалите трохи от хляб. Разделете зелето на съцветия и потопете всяко парче на свой ред, първо в приготвеното тесто, а след това в бисквитите.
четири. И изпратете до намазнена тава за печене. Загрейте фурната на 200 градуса и печете зелето в нея за 20 минути. Свършен! Извадете препечения зеленчуков поднос и сервирайте с ментовия сос. Зелето ще се окаже невероятно: ароматно ронливо, с леки нотки свежест. Определено не сте я яли така. Приятен апетит!
С ядки и гъби
Това ястие е достойно за ресторант! Но рецептата е толкова успешна, че домашните условия са напълно подходящи за кулинарен експеримент. Ако отдавна не сте изненадали никого, вземете го в експлоатация, запасете се с храна и започнете вълнуваща загадка. Ще имаш нужда:
- 500 грама карфиол;
- 150 грама орехи;
- 300 грама шампиньони;
- 1 морков;
- 1 глава лук, лук;
- 2 скилидки чесън;
- връзка магданоз;
- 40 мл соев сос;
- 30 грама не-гореща горчица;
- 2 яйца;
- 50 грама трохи от хляб;
- 50 мл растително масло;
- черен пипер - на върха на ножа;
- сол на вкус.
1. Пригответе първо ядките. Изсушете ги малко в тиган без масло, докато се появи лек тъмен нюанс. Разделете зелето на съцветия и преминете към останалите зеленчуци.
2. Нарежете на ситно морковите и лука и ги сложете на горещ тиган, за да се запържат. Накълцайте шампиньоните на тънки филийки и ги изпратете до компанията със зеленчуците. Запържете всички съставки заедно, докато излишната влага излезе от гъбите. Когато уникалният аромат на гъби се разпространи из кухнята, добавете черен пипер към тях и сол.
3. След това поставете първата половина на ястието в хубава купа за салата и нарежете отгоре ядките. Потопете зелето в тенджера и кипете 7 минути.
4. С помощта на бъркалка разбийте яйцата и потопете всяко съцветие в тях. След това оваляйте зелето в галета и запържете до златисто кафяво в горещ тиган.
5. Сега свържете двете части на пъзела, като комбинирате гъбите и зелето. И преминете към подготовката на дресинга сами.
6. Изсипете растително масло и соев сос в отделна купа, добавете горчица, изцеден чесън и ситно нарязани билки. Зареждането с гориво е готово! Комбинирайте го със салатата, разбъркайте всичко добре, украсете с клонче ароматна мента и се пригответе да изненадате гостите си. Повярвайте ми, това лакомство определено няма да остане незабелязано! Ще искате да го повтаряте отново и отново.
Със сирене
Следващата рецепта е възможно най-проста, разбираема и достъпна. Не само начинаеща домакиня ще се справи с него, но дори и обикновена тийнейджърка. Особено ако гладът го изненада. И така, ще ви трябват следните продукти:
- килограм карфиол;
- 150 грама твърдо сирене;
- 2 яйца;
- 200 грама трохи от хляб;
- сол и подправки на вкус.
1. Разделете зелето на цветчета и поставете във вряща вода. Варете 7 минути, докато омекнат. Оставете да изнемогва, докато сами приготвяте тестото.
2. Разбийте яйцата с бъркалка, настържете сиренето на ситно ренде. Смесете сиренето с галета, добавете сол и подправки към сместа. Изключете зелето, изцедете водата и оставете малко да се охлади. След това потопете всяко съцветие в тесто и запържете в малко олио от двете страни за 7 минути. Това е всичко! Вкусно и питателно ястие е готово.
В заквасена сметана
Тази вкусна кулинарна рецепта има рустикално усещане. От него и произлиза от прости руски традиции. Вероятно този ефект се създава поради наличието на заквасена сметана в него. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:
- половин килограм зеле;
- 2 яйца;
- 120 грама заквасена сметана;
- 100 грама трохи от хляб;
- 50 мл лимонов сок;
- 30 грама черен пипер;
- сол на вкус.
1. Зелето се разделя на съцветия предварително във вряща вода, добавя се лимонов сок, сол и се вари 7 минути. Отцедете излишната влага и поставете върху намазнена тава за печене.
2. Комбинирайте яйцата с черен пипер и заквасена сметана в отделна купа. И разбийте добре всички съставки. Поставете получената кремообразна смес върху зелето.
3. И изпратете зеленчуците да се пекат във фурна, загрята до 200 градуса за 10 минути. Украсете ястието с пресни билки, парче лимон и поканете семейството си на дегустация. Добър апетит!
