Ако вашата дача има голяма реколта от патладжан, можете да ги приготвите за зимата много бързо и лесно. Варените патладжани ще имат вкус на гъби. Това е отлично предястие не само само по себе си, но и като съставка за приготвяне на второ и първо ястие.
Ще ви трябва следното:
- 5 кг патладжан
- 5 големи скилидки чесън
- 1 голям куп копър
- 1 голяма връзка магданоз
- 5 литра вода,
- 5 супени лъжици сол
- 5 супени лъжици 70% оцетна киселина
- 5 литрови буркани с железни капаци.
Измийте патладжаните, обелете дръжките, нарежете на кубчета 1,5 см. Пригответе саламурата от вода, сол и оцет. Сварете го в купа или голяма тенджера. Добавете нарязани патладжани към врящата саламура. След като саламурата заври, варете патладжаните пет минути. По това време измийте, подсушете и нарежете зелените. Обелете чесъна, нарежете го на ситно или прекарайте през преса за чесън.
Извадете готовите патладжани от саламурата и ги сложете в гевгир. Оставете саламурата да се отцеди от патладжана. Смесете зеленчуците с чесън и патладжан. Измиваме и стерилизираме стъклени буркани. Поставяме патладжани в тях и ги навиваме с железен капак. Не е необходима допълнителна стерилизация. Съхранявайте патладжаните на сухо и тъмно място.
