Патладжаните са много полезни за организма, стимулират работата на стомашно-чревния тракт, облекчават запека, повишават нивото на червените кръвни клетки и хемоглобина в кръвта, подобряват функционирането на бъбреците и черния дроб. Опитайте яхния от патладжан.
За да приготвите задушени патладжани, ще ви трябват: 1 патладжан, 3 домата, 2 сладки чушки, 1 глава лук, 1 морков, черен пипер, сол. Преди да приготвите ястието, патладжаните трябва да се измият, да се нарязват на филийки и да се държат плодовете за няколко минути в 3% разтвор на сол. След това отцедете, изплакнете зеленчуците под течаща вода и нарежете на кубчета. Обелете лука, нарежете го на кубчета. Измийте чушките, отстранете дръжките, семената, нарежете зеленчуците на ивици. Измийте доматите, нарежете ги на клинове. Обелете и измийте морковите, настържете на едро ренде и след това нарежете на ивици. Запържете го в предварително загрят тиган с растително масло. Когато морковите леко покафенеят, добавете лука и задушете до златисто кафяво. След това добавете кубчетата патладжан и разбъркайте. Когато сокът от зеленчуците заври, добавете чушката и леко запържете. След това добавете сол, домати, черен пипер, лаврушка. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на тих огън 10-15 минути.
За да се предотврати потъмняването на патладжаните, след изрязването им трябва да се поставят в студена вода със сол и лимонена киселина.
Патладжанът, задушен с месо, се оказва сърдечен и вкусен. Продукти: 450 г патладжан, 250 г говеждо, 60 г растително масло, 500 г домати, 60 г чушка, черен пипер, сол, билки - на вкус. Измийте патладжаните, след това нарежете на филийки, посолете и оставете на стайна температура за 15 минути. След това ги изплакнете и ги запържете в растително масло. Смелете говеждото месо. Обелете лука, запържете го на слаб огън, добавете сол и черен пипер. Измийте доматите, нарязани на филийки. Поставете филийките патладжан в тенджера, сложете каймата върху тях, след това лука и доматите. Поръсете всеки слой с черен пипер, сол, поставете на котлона и оставете да къкри 20 минути.
Сервирайте горещо.
Патладжанът може да се задуши в заквасена сметана. Задължително: 300 г заквасена сметана 2 патладжана, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, черен пипер, сол. Обелете лука, нарежете на ситно, поставете върху тиган, предварително загрят с растително масло и запържете до полуготовност. Нарежете чесъна на ситно или прекарайте през преса, добавете към лука. Гответе на силен огън и след половин минута добавете патладжана. Варете ги 5 минути, като разбърквате през цялото време. След това изсипете заквасената сметана, добавете черен пипер, сол. Когато заквасената сметана започне да кипи, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 20 минути. Поръсете готовото ястие с нарязани пресни билки.
Гответе яхния с патладжан в бавен котлон. Ще ви трябват: 3 патладжана, 4 картофа, 3 домата, 2 лука, 2 моркова, 2 чушки, 4 зъба, чесън, 3 супени лъжици слънчогледово олио, магданоз, подправки, сол - на вкус. Измийте зеленчуците. Нарежете патладжана на филийки, разтрийте със сол и го оставете да се запари за 30 минути. След това измийте в течаща вода и нарежете на кубчета. Извадете семената от чушката и го нарежете на едро. Обелете лука, нарежете го на големи половин пръстени. Нарежете доматите на колелца. Настържете обелените моркови на едро ренде. Нарежете картофите на големи кубчета. Налейте растително масло в купата на мултикукъра и подредете зеленчуците на слоеве: първо картофи, след това лук и моркови, след това патладжани, чушки и домати. Подправете с черен пипер, сол и залейте зеленчуците с чаша вода. Задайте програмата "Гасене" за 1 час. 20 минути преди края на готвенето, добавете магданоз, чесън, прекаран през преса, щипка подправка. Разбъркайте и оставете да къкри до омекване. Сервирайте горещо или оставете да престои няколко часа.
