От патладжани могат да се приготвят много ястия, особено грузинската кухня. Задушените патладжани имат богат вкус и аромат. Този зеленчук може да се добавя към яхнии и да се комбинира с различни съставки: месо, картофи, гъби и множество други зеленчуци. Ястията са сочни и ароматни.
Задушен патладжан със зеленчуци
Ще имаш нужда:
- патладжан - 3 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- чушки - 2 бр.;
- домат - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- растително масло - 30 ml;
- чесън - 2 скилидки;
- дафинови листа - 2 бр.;
- оцет - 5 мл;
- захар - 3 g;
- зеленина - 1 връзка.
Измийте всички зеленчуци, обелете дръжките, отстранете семената от чушките, обелете и обелете от лука и морковите. Нарежете патладжаните на малки кубчета, добавете сол и оставете да престоят 20 минути. След това ги изплакнете с вода, като по този начин премахнете горчивината.
Нарежете лука на ситно. Прекарайте чесъна през преса. Чушките и морковите нарежете на ивици. Нарежете доматите на големи филийки. Вместо домати, можете да вземете половин чаша доматен сок. Но е по-добре да не добавяте доматено пюре, тъй като това ще надделее вкуса на други зеленчуци.
Изплакнете билките и нарежете на ситно. Загрейте олиото в тиган и на свой ред подайте храната: моркови, чушки, домати, патладжани. Един продукт ще отнеме 5 минути.
След това комбинирайте всички съставки в тиган и оставете да къкри, покрито, за 3 минути. След това добавете билки, сол, добавете подправки на вкус, чесън и дафинови листа. Налейте оцет последен.
Покрийте сместа с капак и поставете във фурната на умерен огън за 10 минути. Сервирайте както топли, така и студени.
Задушен патладжан с гъби
Гъбите добавят аромат и оригинални нотки към зеленчуковото ястие с патладжан.
Ще имаш нужда:
- 400 грама патладжан;
- 400 грама гъби;
- 50 мл заквасена сметана;
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- сол и подправки на вкус.
Обелете и нарежете на кубчета лука, накълцайте чесъна. Нарежете гъбите на филийки и направете кубчета от патладжана. В тиган в растително масло първо запазете лука и чесъна, след това добавете гъбите към тези съставки.
След 10 минути добавете кубчетата патладжан в тигана и запържете още 10 минути. След това напълнете всичко със заквасена сметана, разредена с 20 мл вода, сол и подправете ястието по ваш вкус. След около 5 минути патладжаните с гъби могат да бъдат дегустирани и поднесени.
Задушен патладжан със зеленчуци и месо
Тази рецепта е особено приветствана от мъжете, както вкусна, така и много удовлетворяваща.
Ще имаш нужда:
- говеждо - 240 грама;
- патладжан - 450 грама;
- звънец - 60 грама;
- домат - 500 грама;
- доматен сок - 100 мл;
- растително масло - 60 мл;
- зеленина - 15 грама.
Измийте патладжаните и ги нарежете на филийки, като отстраните стъблото. Подправете зеленчука обилно и оставете да престои 15 минути. След това изплакнете кръговете, като премахнете влагата и запържете в малко растително масло.
Прекарайте месото през месомелачка или накълцайте в блендер. Запържете ситно нарязания лук отделно, подправете със сол и черен пипер. Измийте и нарежете доматите на филийки. Пиперът на семената и дръжките също се нарязва на филийки.
Поставете всички съставки в малка тенджера на слоеве: патладжани, чушки, кайма, лук, домати. Поръсете всеки слой с подправки на вкус и сол. Залейте всичко отгоре с пресен доматен сок. Доматеният сок по желание може да бъде заменен с доматено пюре. Първо ще трябва да се сварят само доматите.
Оставете ястието да къкри в продължение на 20 минути под капака и сервирайте веднага горещо, като поръсите със смлени зеленчуци върху задушените патладжани със зеленчуци и месо.
Как да задушавате патладжан в бавен котлон
Зеленчуците в мултикукър се подлагат на по-нежна топлинна обработка, като по този начин запазват повече хранителни вещества.
Ще имаш нужда:
- домат - 4 бр.;
- патладжан - 4 бр.;
- чушки - 2 бр.;
- чесън - 4 скилидки;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- зеленина - 10гр.
Измийте всички зеленчуци. Отстранете люспите от лука, отстранете дръжките от патладжаните, обелете корите от морковите, отстранете семенната капсула от чушките. Нарежете всички зеленчуци на кубчета с приблизително еднакъв размер.
Поставете всичко с изключение на чушката в купата на мултикукъра и задайте програмата за задушаване за 1 час. За сочност добавете 50 мл вода в купата и затворете капака.
Когато устройството издава звуков сигнал, свалете капака и добавете чушката. Измийте доматите, нарежете ги на ситно и добавете също към сместа. Дайте на зеленчуците още малко време да се задушат, около 20 минути, след това добавете сол и захар на вкус.
15 минути преди ястието да е готово, към него добавете подправки, обелени и счукани скилидки чесън, ситно нарязани билки. За пикантност можете да поставите няколко люти люти люспи в ястието. Сервирайте топло.
Задушено зеленчуково блюдо с патладжан
Ще имаш нужда:
- патладжан - 1 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- брашно - 25 г;
- моркови - 1 бр.;
- домат - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 4 скилидки;
- слънчогледово олио - 45 мл.
Измийте и обелете морковите, нарежете ги на големи ивици. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Нарежете тиквичките на кубчета. Ако плодовете са големи и груби, отстранете предварително кожата от него и почистете семената.
Нарежете патладжаните на подобни кубчета, като отрежете стъблото от тях. Бланширайте доматите: отрежете дъното на плодовете и ги поставете във вряща вода за 1 минута. Отстранете кожата, отрежете грубата част на стъблото и нарежете плътта на кубчета.
Отстранете люспите от чесъна. Прехвърлете патладжаните в тигана, запържете ги малко. След това добавете морковите, разбъркайте и запържете, докато омекнат. След това поставете тиквичките в тигана и след 5 минути добавете лука към масата.
След като всички зеленчуци са малко пържени, добавете лъжица брашно, разбъркайте и пържете всичко заедно още 5 минути, като често разбърквате. След това сложете доматите в тигана и подправете цялата смес. Добавете сол по желание. Ако зеленчуците дават малко сок, добавете малко вода.
Оставете зеленчуците да заврят, след това ги покрийте и намалете котлона до минимум. След 10 минути добавете смления чесън и изключете котлона. Оставете ястието да престои известно време и сервирайте горещо.
Задушен патладжан с чушки и домати
В това ярко ястие се смесват цветовете както на зеленчуците, така и на билките. Ароматът на босилек незабавно събужда апетита.
Ще имаш нужда:
- патладжан - 2 бр.;
- червен пипер - 60 грама;
- жълт пипер - 60 грама;
- домат - 2 бр.;
- кориандър - 20 грама;
- босилек - 20 грама;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки.
Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета 2 х 1 см. Измийте доматите и нарежете на няколко големи филийки. Обелете двата вида сладки чушки и ги нарежете на ситно. Обелете лука и го нарежете.
Изпратете всички зеленчуци, с изключение на доматите, да се запържват в тиган в растително масло. Посолете сместа малко, разбъркайте и запържете всичко заедно за около 6 минути.
След това намалете котлона до минимум, добавете домати, разбъркайте, покрийте. Гответе ястието покрито за около 15 минути и докато изстисквате обеления чесън през преса, нарязвате на ситно кориандъра и босилека.
Поставете ги в тигана, след като всички зеленчуци са сварени и котлонът е изключен. Ако нямате пресен босилек, можете да използвате четири щипки сух босилек.
Задушен патладжан с картофи
Патладжанът, задушен с картофи, е много питателно ястие за обяд. Пържени картофи, вървят добре с останалите съставки.
Ще имаш нужда:
- патладжан - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- картофени клубени - 4 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- чушки - 2 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- бульон - 0,4 л.
Измийте патладжаните, отстранете стъблото и нарежете месото на малки кубчета. Измийте и обелете картофите, нарязани на тънки филийки.
Обелете чушката и нарежете на големи квадратчета. Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно. Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тигана, загрейте го, сложете картофите и запържете за 5 минути.
Добавете там патладжан, чесън, лук и черен пипер. Разбъркайте и подправете на вкус. Изсипете бульона в зеленчуците, покрийте и гответе около 20 минути, докато омекне. Сервирайте горещо, поръсено с накълцани билки. За ястието, експеримента и вкуса са подходящи различни билки.
Задушен патладжан с чесън
Тази яхния се готви бързо и има аромат и вкус на чесън.
Ще имаш нужда:
- патладжан - 500 грама;
- домат - 300 грама;
- лук - 2 бр.
- чесън - 3 скилидки;
- копър - 1 връзка;
- растително масло - 100 мл;
- сол - 5 g.
Накълцайте ситно обеления лук и запържете до златисто кафяво. Нарежете патладжаните на кубчета, накиснете ги за час в студена вода, след това ги отцедете и изцедете. Поставете патладжана с лука и запържете всичко заедно, докато омекне, около 20 минути.
Нарежете на ситно доматите, нарежете копъра. Ако желаете, можете да вземете домати в собствения си сок. Поставете доматите в тиган и варете още 2 минути. След това изключете котлона и поръсете отгоре с копър. Прекарайте чесъна през преса, добавете го в ястието и сервирайте веднага.
Задушен патладжан в сос от заквасена сметана
Ще имаш нужда:
- 4 патладжана;
- 50 грама парче масло;
- 250 мл заквасена сметана;
- 15 г брашно;
- сол и билки на вкус.
Нарежете патладжаните на средни кубчета и варете в подсолена вода за 5 минути, отцедете ги в гевгир. Оставете ги да изсъхнат, оваляйте кубчетата в брашно и ги изпратете в тенджера с дебело дъно, където ги запържете в масло до златисто кафяво.
Залейте със заквасена сметана зеленчуците, посолете и поръсете с билки. Оставете да къкри за около половин час, докато омекне.
Задушен патладжан с тиквички: домашна рецепта
Задушените зеленчуци могат да се сервират като отделно ястие или да се сервират като гарнитура към основните ястия с месо или риба.
Ще имаш нужда:
- 2 патладжана;
- 1 тиквичка;
- 3 домата;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 глава чесън;
- малко брашно и растително масло за пържене;
- сол и подправки на вкус.
Нарежете морковите на ивици. Нарежете тиквичката, патладжана и лука на кубчета. Попарете доматите с вряща вода и шлайфайте, след това нарежете на филийки.
Начукайте обеления чесън. Поставете патладжаните в тиган с олио, запържете малко, след това добавете морковите. След 5 минути поставете тиквичките в тигана, а след още 5 минути сложете лука.
Запържете всички изложени зеленчуци и добавете брашно. Варете яхнията за 5 минути и разбъркайте доматите, солта и подправките. Задушете зеленчуците на тих огън, докато омекнат. Поставете чесъна в готовата яхния и сервирайте.
