Пържените патладжани могат да се сервират като самостоятелно ястие или да служат като добавка към месни яхнии; те често се използват за създаване на пикантни закуски, салати и пикантни ролки. С този зеленчук можете да получите разнообразни вкусове, дори напомнящи на гъби. Патладжаните обикновено се пържат с чесън, сирене, домати, но могат да се готвят със сливи и дори лимон.
Пържен патладжан: проста рецепта
Пържените по тази рецепта патладжани са подходящи като гарнитура към рибни или месни ястия. Съдържанието на калории ще зависи от количеството масло, използвано за пържене.
Ще имаш нужда:
- патладжан - 600 г;
- лук - 50 г;
- слънчогледово олио - 50 г;
- сол на вкус.
Измийте плодовете и ги нарежете на кубчета или филийки. Посолете и оставете за 5 минути, след това изплакнете зеленчука, за да премахнете горчивината, сгънете го върху сито. Подсушете филиите с хартиени кърпи.
Обелете и нарежете лука, задушете го в растително масло. Добавете сините зеленчуци, нарязани на кубчета или кръгчета и ги запържете до прозрачност. Ако искате хрупкава коричка, предварително оваляйте кръгчетата в брашно.
Трябва да пържите в добре загрят тиган и ако преди това опарите зеленчуци с вряща вода, те ще поемат по-малко масло при пържене. Сервирайте готовите патладжани.
Патладжан, пържен със сливи
Ще имаш нужда:
- патладжан - 650 г;
- сливи - 250 г;
- български пипер - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- сол на вкус.
За тази рецепта сливите за пържени патладжани трябва да бъдат избрани с добре отделяща се ямка. Ако желаете, можете да вземете повече чушки и да използвате плодове с различни цветове.
Изплакнете патладжаните и нарежете на тънки полукръгове. Подправете със сол и оставете да престои 10 минути, за да премахнете горчивината. Изплакнете парчетата и подсушете с кърпи.
Обелете и нарежете лука на ситно, леко задушете в растително масло в голям тиган или бройлер. Поставете готовите патладжани там. Запържете ги на умерен огън, докато омекнат, като разбърквате от време на време.
Обелете и нарязайте тънко чушката, добавете към патладжана, разбъркайте и запържете, докато омекне. Изплакнете и отстранете костилките от сливи, нарежете ги на тънки клинове. Поставете с останалите зеленчуци.
Подправете сместа със сол, разбъркайте и запържете всичко заедно, докато сливите се сварят до желаната степен. Сервирайте пържени патладжани и сливи или горещи, или охладени.
Когато сервирате, добавете нарязани билки към част от ястието. По желание сложете отделно соса наршараб или балсамов крем, можете да сложите малко аджика.
Рецепта за пикантен пържен патладжан с билки и лимон
Ще имаш нужда:
- патладжан - 2 бр.;
- пресен лимон - няколко филийки;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- нарязани орехи - 1/2 чаша;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици;
- пресни зеленчуци - на вкус.
Изплакнете патладжаните, отрежете дръжките, набодете плодовете на няколко места с вилица или клечка за зъби и ги бланширайте за 3 минути във вряща вода. След това ги извадете от врящата вода, охладете малко и ги отлепете.
Нарежете обелените цели патладжани под ъгъл на пръстени с дебелина 1 см, трябва да получите овални чинии. Загрейте тиган, изсипете растително масло в него, загрейте до кипене и поставете овалните патладжани последователно за пържене.
За целта първо оваляйте овалите в брашно, след това в разбито яйце и накрая в накълцани орехи. Пикантните патладжани трябва да се пържат от двете страни, докато станат хрупкави.
Поставете готовите патладжани върху плоска чиния за сервиране, украсете с тънки резенчета пресен лимон и поръсете с ситно нарязани пресни билки.
Патладжан, пържен с чесън и майонеза
Това много пикантно и пикантно предястие е идеално като добавка към месни ястия, зърнени храни и картофи. Ако не искате да използвате висококалорична и не особено здравословна майонеза, заменете я със сос от заквасена сметана с билки.
Ще имаш нужда:
- патладжан - 1 кг;
- майонеза - 160 г;
- чесън - 6 скилидки;
- зехтин - 100 г;
- сол и билки на вкус.
Измийте патладжаните и нарежете на филийки с дебелина около 3-4 мм. Поставете готовите кръгове в горещ и намазан с масло тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво.
Докато зеленчуците се пекат, поставете майонезата в чаша, накълцайте обелените скилидки чесън и добавете към чашата. Поставете горещите филийки патладжан върху плоска чиния и намажете всеки кръг със сместа чесън-майонеза. При сервиране на парче препечен хляб могат да се поставят пикантни кръгове, получавате апетитна и вкусна закуска.
Патладжан, пържен със зеленчуци
Съставът на зеленчуците, включени в ястието, може да бъде различен: добавете карфиол, тиква, броколи, тиквички или картофи по желание - всички те се съчетават добре с патладжани.
Ще имаш нужда:
- патладжан - 500 г;
- Български пипер - 200 г;
- домати - 200 г;
- лук - 50 г;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- захар, сол, оцет - на вкус.
Обелете патладжаните, нарежете на кубчета, посолете и оставете горчивия сок да излезе, отцедете го и попарете кубчетата с вряща вода. Запържете филийките в тиган, докато се сварят в малко олио.
Накълцайте лука, нарежете чушката на ленти, нарежете доматите на кубчета. Запържете нарязаните зеленчуци в отделен тиган и след това задушете. Накрая смесете получената смес с пържените патладжани, подправете на вкус и посолете. Сервирайте.
Пържен патладжан с чесън
Ще имаш нужда:
- патладжан - 1-2 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- червен лют пипер - 1 ч.л.;
- соев сос - 1 с.л. л.;
- сол на вкус;
- растително масло.
Измийте патладжаните, отрежете дръжката и я нарежете на филийки с дебелина 1,5 см. Посолете добре и оставете за 10 минути, за да премахнете горчивината. Настържете парчетата със салфетки и нарежете на дълги пръчки.
Изсипете растително масло в тигана, поставете на огън. Поставете патладжаните в загрятото масло и ги запържете до омекване за 10 минути. Подправете филийките с черен пипер, добавете чесъна, смлян в преса, разбъркайте добре и запържете още няколко минути.
След това изсипете соевия сос и дръжте съда на огъня за 2-3 минути. Пържените патладжани с чесън са готови. Сервирайте ги като гореща гарнитура с месо или като студено предястие.
Пържен патладжан с чесън и домати
Ще имаш нужда:
- патладжан - 4 бр.;
- чесън - 1 глава;
- домати - 4 бр.;
- майонеза;
- брашно;
- сол;
- растително масло.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Нарежете патладжаните на пръстени, отстранете стъблото, подправете със сол и оставете да престоят 7 минути. Направете чеснов сос. Настържете обеления чесън на ситно ренде или изцедете през преса, добавете майонеза и разбъркайте всичко добре. Можете да промените количеството чесън по ваш вкус, така че го добавяйте постепенно към майонезата и опитайте.
Нарежете доматите на филийки с приблизително същата дебелина като патладжана. Започнете да пържите патладжана. Изсипете растително масло в тигана, загрейте го. Потопете халбите с патладжан в брашно от двете страни и намажете с горещо олио, запържете и от двете страни.
Поставете пържените зеленчуци върху плато, отцедете излишното масло и охладете леко. Намажете халбите с патладжан с чесновия сос и отгоре с кръгче домат и клонче билки за гарнитура. Ястието е готово.
Рецепта за вкусни пържени патладжани със сирене
Ще имаш нужда:
- патладжан - 2 бр.;
- твърдо сирене - 200 г;
- домати - 3 бр.;
- чесън на вкус;
- сол.
Процес на готвене на етапи
Измийте патладжаните, отстранете дръжката и нарежете плодовете на филийки по дължина, но по специален начин, без да изрязвате до края на мястото, където беше дръжката. Патладжанът трябва да е ветрило.
Посолете старателно всяка чиния и оставете за 30 минути, след това изплакнете с течаща вода и подсушете. Накълцайте скилидките чесън и намажете всяка чиния с тази каша, поръсете малко с черен пипер, ако желаете.
Нарежете сиренето на тънки филийки, а доматите на тънки филийки. Постелете хартия за печене с хартия за печене, поставете върху нея филийки патладжан и върху всяка чиния парче сирене и домат.
Поръсете всичко отгоре с настърган кашкавал. Вентилирайте патладжаните в предварително загрята фурна за половин час при 200 ° C.
Поставете готовото ястие в голяма чиния, поръсете с наситнен магданоз и сервирайте. На масата разделете феновете на патладжаните на порции.
Пържени патладжани в стил гъби
Ще имаш нужда:
- патладжан - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- растително масло на вкус;
- подправка с гъби или суха гъба на прах - 1 с.л. л.
Нарежете чисти, сухи плодове от патладжана на кубчета, сложете в купа, посолете и разбъркайте. Разбийте яйцата с бъркалка до гладкост и изсипете върху патладжана, разбъркайте, така че яйчената маса да обгърне всички парчета.
Покрийте филийките с капак и оставете в хладилник за 1 час. След това започнете да пържите. Нарежете лука на ситно, изсипете олиото в тигана и го запържете до полуготовност.
Добавете патладжана към лука, добавете подправката за гъби там и запържете при непрекъснато разбъркване. Подправете патладжана на вкус със смлян пипер и добавете малко ситно нарязан чесън. Пържете до омекване и сервирайте.
