Пролетта е времето за вкусни витаминни салати. Репичките са най-ранният и достъпен зеленчук за всички; от него можете да приготвите много салати.
Ще ви трябват нож, дъска за рязане, купа за салата, лъжица.
За първата салата.
400 гр. репички, 100 g листа от маруля, 200 гр. зелен лук
2 твърдо сварени яйца
3/4 чаша заквасена сметана
сол и смлян черен пипер на вкус.
Измийте репичките добре, отрежете опашките и остатъците от блатовете, нарежете на тънки филийки. Обелете и нарежете яйцата, оставяйки една четвърт за украса на салатата. Нарежете на ситно зеления лук и леко разтрийте със сол. Репички, смесете яйцата с лука, сложете в купа за салата, залейте със заквасена сметана, украсете с яйце, маруля и сервирайте.
За втората салата.
300 гр. репички, 100 g извара,
копър и сол на вкус.
Изплакнете обилно репичките, отрежете останалите листа и опашки, нарежете на ивици. Оставете една красива, дори репичка, за да украсите салатата. Изплакнете копъра на повърхността, за да отстраните пясъка. Нарежете копъра на ситно. Леко посолете изварата, разбъркайте старателно с копър и репички. Поставете в купа за салата и сервирайте. Нарежете ряпата отстрани на опашката с остър нож, отлепете кожата под формата на венчелистчета и украсете салатата.
