Обичан от мнозина, шоколадът е истинско удоволствие за тези със сладък зъб. Мляко, горчиво, бяло, с различни добавки и пълнежи - асортиментът от шоколадови изделия в магазините е широк. Но можете да си направите вкусен шоколад у дома. И това, което е важно - ще бъде направено от естествени продукти, без аромати и стабилизатори, вредни за организма.
Необходимо е
- За домашен шоколад:
- - 100 г какао на прах;
- - 50 г масло;
- - 1 ч.л. гранулирана захар;
- - 2 с.л. л. мляко.
- За шоколад с ядки:
- - 50 г какао на прах;
- - 4 яйца;
- - ¼ чаши пудра захар;
- - 2 с.л. л. коняк;
- - 50 г млечен шоколад;
- - 7 с.л. л. масло;
- - 50 г ядки.
- За класически шоколад:
- - 50 г какаово масло;
- - 50 г масло;
- - 200 г настърган какао на зърна;
- - 10 с.л. л. сметана;
- - 8 с.л. л. пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Домашен шоколад
Разтопете маслото в микровълновата или на водна баня. Загрейте млякото на слаб огън, добавете захар и какао на прах. Разбъркайте всичко добре, докато захарта се разтвори напълно. Уверете се, че няма бучки. Сместа се загрява без да кипи, след което се залива с разтопеното масло. Смесете всички компоненти и гответе 2 минути при тихо кипене. След това изсипете готовия шоколад в тави за лед, бонбони, кифли или върху плосък лист за печене (шоколадовият слой трябва да е с дебелина около сантиметър). Охладете и поставете във фризер, за да се втвърди.
Стъпка 2
Шоколад с ядки
Начупете млечния шоколад на парчета, сложете ги в тенджера, добавете какао на прах, ¼ чаша вода и разбъркайте, разтопете на водна баня. След това свалете от огъня, добавете пудра захар и разбъркайте до гладка смес. Внимателно отделете белтъците от жълтъците, поставете белтъците в хладилника и разбийте жълтъците добре на бяло и изсипете на малки порции в шоколада. След това добавете коняка, отделно разтопеното масло и нарязаните ядки. Разбъркайте добре всички съставки. Разбъркайте охладените белтъци на пухкава, гъста пяна и внимателно комбинирайте с шоколада. Смажете формите с омекотено масло, изсипете готовия шоколад в тях и поставете в хладилника за една нощ. На следващия ден наклонете замразените форми за шоколад върху готовото ястие. Сервирайте останалия в чинията къдрав шоколад с разбита сметана.
Стъпка 3
Класически шоколад
Начупете какаовото масло на парчета и разтопете на водна баня. Добавете на свой ред какаовите зърна (които могат да бъдат заместени с какао на прах), маслото, пудрата захар и сметаната, докато разбърквате добре. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри всички съставки при непрекъснато разбъркване до гладка смес. След това извадете шоколада от котлона и го разбийте в продължение на 7-10 минути с миксер на ниска скорост, докато стане пухкав. В този случай шоколадовата маса трябва да се сгъсти. След това прехвърлете сварения шоколад в силиконова форма и поставете в хладилника, за да стегне.
