Първото място в диетата на руснаците е заето от картофи в продължение на много години. Но почетното второ място може да бъде присъдено без никакво съмнение на елда, която има много възможности за готвене.
Не е по-ниска от картофите по отношение на достъпността и лекотата на приготвяне, елдата е в много отношения по-добра от нея по отношение на полезните си хранителни свойства.
Проблемът с въглехидратите в диетата
Кой трябва да обърне внимание на елдата на първо място, е тези, които искат да се отърват от наднорменото тегло. В този случай по правило те се опитват да се откажат от продукти, съдържащи въглехидрати, но тези вещества са необходими и за организма. Не можете напълно да ги изоставите, просто трябва да вземете предвид, че въглехидратите са различни.
Високо смилаемите въглехидрати са наистина опасни за хората с наднормено тегло, както и за тези, които страдат от диабет или са изложени на риск от това заболяване. Такива вещества се съдържат в захарта, картофите, ориза, брашнените изделия.
Трудно смилаемите въглехидрати задоволяват нуждата на организма от този вид вещества, но не допринасят за повишаване нивата на кръвната захар и появата на наднормено тегло. Елдата съдържа трудно смилаеми въглехидрати, така че хората, които имат проблеми със захарта или са с наднормено тегло, трябва да предпочитат гръцки пред картофи или ориз.
Други полезни свойства на елда
Елдата е истинско хранилище на витамини. Съдържа особено много витамини от група В, както и Е, РР. Фолиевата киселина, която също присъства в елдата, насърчава обновяването на кръвта и подобрява имунитета.
Елдата съдържа повече протеини от всяка друга зърнена култура и 80% от тях се усвояват лесно от организма. Високото съдържание на органични киселини - ябълчена, оксалова, лимонена - подобрява храносмилането.
Елдата съдържа 18 аминокиселини, необходими за човешкото тяло. Сред тях има такива, които самото човешко тяло не произвежда, например, лизин, липсата на който води до намаляване на имунитета.
В гръцкия има много различни микроелементи: калций, калий, манган, магнезий, йод, цинк, селен, бор, фосфор, желязо.
Диетата с елда има благоприятен ефект не само при наднормено тегло и диабет, но и при исхемична болест на сърцето, разширени вени, хипертония, ставни заболявания, акне.
Противопоказания
Колкото и полезна да е елдата, има хора, които не бива да я използват в големи количества. Диетата с елда не се препоръчва при гастрит, язва на стомаха или дванадесетопръстника, хронична бъбречна недостатъчност, бременност и кърмене.
