Месото е доста често срещан продукт, консумиран от обикновения човек. Разбира се, доказани са не само ползите, но и вредата от месото при постоянна употреба.
От древни времена месото е основният източник на хранене, който обогатява организма с различни хранителни вещества, необходими за нормалната човешка дейност. Следователно едно от първите занимания на древния човек е бил ловът, последван от приготвянето на животинско месо (дивеч, свинско, телешко, конско месо, заешко месо и др.).
Дори съвременното разнообразие от хранителни продукти не се е превърнало в причина човек да спре да яде месо. Ползите и вредите все още са спорен въпрос, тъй като всеки изследовател или лекар има своя гледна точка, която се подкрепя от научни факти.
Разбира се, основната полза от месото е, че то е източник на протеин, който от своя страна изпълнява функцията за попълване на енергията, а също така попълва макро- и микроелементите (обогатяване с желязо, цинк) на човешките нужди. Но ползите и вредите от месото до голяма степен зависят от неговия произход и сорт.
Например свинското месо съдържа витамини от група В, желязо, цинк, но мнозина считат свинското месо за нечисто месо, тъй като животното е всеядно и неизискващо в храната. Говеждото неутрализира солната киселина, която е причина за киселинността в червата. Но вредата от месото се крие във факта, че животните постоянно се ваксинират, инжектират се с различни антибиотици, които, разбира се, попадат не само в млякото, но и във всички части на тялото на животното, по-специално в месото. Ползите от агнешкото са съдържанието на витамин В, калий, желязо, йод, магнезий. Но не се препоръчва да се яде месо за хора с нарушения в опорно-двигателния апарат и с заболявания на костите и ставите, тъй като повърхността на костите на овена е "богата" на бактерии, които допринасят за развитието на артроза и артрит. Заешкото месо е склад на витамини В и С, както и на различни минерали (никотинова киселина, манган, цинк, фосфор, желязо, кобалт и др.). Нискокалоричното съдържание на продукта позволява да бъде включен в менюто дори за хора, които отказват да ядат месо поради високото съдържание на мазнини.
Но вредата от този вид е, че съдържа пуринови основи, които по-късно се превръщат в пикочна киселина в организма. Възможно е да се намали съдържанието на вредни основи чрез продължителна топлинна обработка, като систематично се сменя водата. Пилешкото месо е богато на витамини А, В и Е, не съдържа много мазнини. Но подобно на говедата, пилето периодично се ваксинира и в него се инжектират различни хормони и антибиотици, за да се ускори растежният процес.
По правило много хора не могат да живеят без месо. Препоръчва им се да намалят консумацията и обема на яденото ежедневно месо. Препоръчително е да комбинирате месни продукти с билкови ястия, тъй като в този случай има подобрено възприятие и асимилация от организма. Като експеримент можете да опитате да изоставите напълно месото поне веднъж седмично. Положителният ефект се състои в разтоварване на организма от доста тежък хранителен продукт.
Много често вредата от месото се свързва с неправилната му обработка. Например, по време на готвене, в бульона остават вредни вещества, които оказват неблагоприятно влияние върху състоянието на човешкото тяло. Пърженото месо може да се яде изключително рядко, тъй като в образуващата се хрупкава коричка се натрупват вредни елементи с канцероген, които се появяват при нагряване на маслото. Най-добрите варианти за приготвяне на месни ястия са задушаване, варене или печене с използване на качествени продукти. Не прекалявайте с количеството месо, което ядете, за да не навредите на тялото си в бъдеще.
