Има много начини да печете котлети във фурната със сирене. Най-популярна обаче е класическата френска рецепта за месо - свинско месо, запечено на фурна със сирене и картофи.
Как да изберем месо, за да направим котлети от сирене
За да приготвите класическо месо на френски, ще ви трябват: 500-600 г свинско или телешко месо, 1 кг картофи, 150-200 г твърдо сирене, 2-3 глави лук, растително масло, сол и черен пипер. Препоръчително е да използвате достатъчно тежка сметана, за да намажете котлетите.
Най-добрият избор за готвене на котлети е шията, кръста или най-сочното парче шунка. Нежелателно е да се използва прекалено тлъсто свинско месо, тъй като комбинацията със сметана ще направи ястието ненужно тежко за стомаха. Постното свинско ще бъде твърде сухо. Изберете прясно свинско, светло розово на цвят с бели мастни слоеве.
Ако решите да готвите телешко месо, месото не трябва да е прекалено тъмно с жълта мазнина. Това е знак за старостта на животното, което означава, че котлетите ще станат жилави. Не забравяйте да проверите месото за еластичност, като го натиснете с пръст. На прясно месо дупката бързо изчезва.
Рецепта от котлети със сирене
Месото се измива и подсушава със салфетки. След това се нарязва на порции през влакната и се разбива добре със специален чук или дръжка за нож. За да се предотврати разпръскването на пръски кръв и малки парченца във всички посоки, препоръчително е месото да се увие в прозрачно фолио. Месото се осолява, обелва, а картофите се обелват.
Картофените грудки се нарязват на полукръгове, с дебелина не повече от 1 см. Лукът се нарязва на ситно. Сиренето се настъргва на едро ренде. Загрейте фурната до 180-200 ° C.
Саксията за пържене се намазва с растително масло и в нея се поставят всички подготвени съставки. В първия слой се полагат парчета картофи, които трябва да се поръсят с малко количество сол. Вторият слой са котлети, които се намазват с течен крем за сочност. Третият слой се състои от парче нарязан лук. Освен това слоевете се повтарят, докато приключат всички компоненти на съда. Мангалът се поставя във фурната.
Дръжте картофите и котлетите във фурната за един час. След това извадете мангала и поръсете настърганото сирене върху съда. След това котлетите се поставят отново във фурната за около 15 минути. Ястието се счита за готово, когато сиренето е напълно разтопено и достатъчно зачервено.
Месото се сервира горещо на френски, като ястието се реже с нож на парчета, като пай. Можете също така да сервирате котлети и картофи направо в мангала. Преди сервиране се препоръчва да гарнирате ястието с ситно нарязан магданоз или копър.
