Палачинките могат да се сервират по различни начини. Например, сложете на купчина и сложете на масата със заквасена сметана или конфитюр. Или можете да готвите кайма и да правите пълнени палачинки. Като пълнеж са подходящи месо, лук с яйца, извара, гъби, черен дроб, други карантии и др.
Пълнежите за палачинки са толкова разнообразни, колкото и въображението на готвача. Можете да направите солени или сладки пълнежи. Първите се състоят от месо, яйца, гъби, зеленчуци, колбаси, риба, морски дарове, зърнени храни. Сладките пълнежи са извара, плодове, например ябълка или банан. И те също са много вкусни от сушени кайсии на пара, сладки зърнени храни и дори сладолед.
Рецепта за пълнене на гъби
Ще имаш нужда:
- 200 г гъби (пресни или замразени);
- 1 голяма глава лук;
- 1 чаша мляко;
- 2 с.л. сметана;
- 2 с.л. брашно:
- 200 г сирене;
- растително масло за пържене;
- смлян черен пипер и сол.
Обелете и измийте гъбите, нарежете ги на ситно. За пълнежа е по-добре да вземете гъби, медени гъби, гъби, русула, лисички и др. Обелете лука и нарежете на ситно. Запържете лука и гъбите, добавете брашно в самия край на готвенето. Налейте млякото и сметаната и изчакайте съдържанието на тигана да заври. След това добавете настърганото сирене. След като сиренето се разтопи, свалете пълнежа от огъня. Докато е горещо, го поставете върху палачинките и ги увийте. За да стане по-вкусно, запържете пълнените палачинки или ги изпечете във фурната.
За да не порежете лука на очите, не забравяйте да накиснете ножа в студена вода.
Пълнеж за палачинки с черен дроб с лук и яйца
Ще имаш нужда:
- 300 г телешки черен дроб;
- 2 с.л. брашно;
- 4 яйца;
- 1 голяма глава лук;
- 3 с.л. масло;
- смлян черен пипер и сол.
Изрежете жлъчните пътища от черния дроб, измийте ги и ги сварете. Охлажда се и се смила. Обелете лука, нарежете и задушете в масло. Сварете яйцата, нарежете ги. Комбинирайте черния дроб, лука и яйцата, сол и добавете черен пипер на вкус. Пълнежът за палачинки е готов.
След като яйцата са сварени, веднага ги потопете в студена течаща вода за лесно почистване.
Пълнеж за варени пилешки палачинки със зеленчуци
Ще имаш нужда:
- 250 г пилешки гърди;
- 150 г замразен грах;
- 150 г зеле от броколи;
- 2 с.л. твърдо сирене;
- 1 глава лук;
- 100 мл мляко;
- 2 с.л. брашно;
- 1 ч.л. сух естрагон;
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Сварете пилешките гърди, охладете и нарежете на ивици. Размразете граха, сварете го и броколите, охладете. Нарежете броколите на хапки. Обелете и нарежете лука, след това запържете в масло в тенджера, добавете брашно и гответе още минута. Налейте мляко и варете още 2 минути. Добавете пиле, зеленчуци, естрагон, сол и черен пипер към млякото. Разбъркайте. Пълнете палачинките, поставете ги на един слой в тигана и поръсете с настърган кашкавал. Печете във фурната до златисто кафяво.
Пълнеж от ябълки за палачинки
Ще имаш нужда:
- 6 средни ябълки;
- 4 супени лъжици Сахара;
- 1/3 от чаена лъжичка канела;
- 150 г масло;
- 1 ч.л. лимонова кора.
Обелете ябълките и нарежете на кубчета. Добавете канела и лимонова кора. Поставете масло и захар в тиган, загрейте, докато се появи карамел. Добавете ябълки и оставете да къкри, докато омекнат. Това ще отнеме приблизително 5 минути. Пълнежът е готов.
Класически пълнеж от извара за палачинки
Ще имаш нужда:
- 500 г извара;
- 2 жълтъка;
- 1 супена лъжица. сметана;
- захар и сол на вкус.
Това е много проста и бърза рецепта. Пасирайте извара с жълтъци, захар на вкус, добавете сол и заквасена сметана. Уверете се, че захарта е напълно разтворена, или направете пълнежа с пудра захар.
