Напоследък стана модерно да се украсяват празнични торти със специална кулинарна мастика. От него се леят цветя, плодове, фигурки на хора и животни, създават се цели композиции. Разглеждайки сладките произведения на изкуството, изглежда, че само професионален сладкар може да създаде това. Можете обаче сами да направите кулинарна мастика и да я използвате за украса на торта.
Jelly Bean
Най-лесният начин е да използвате гуми като Mamba като мастика. Те трябва да бъдат извадени от опаковката и леко нагрети на водна баня или поставени в микровълновата за няколко секунди. Топлите бонбони стават много еластични и лесни за формоване. От такава мастика могат да се направят малки декорации. Не бива да покривате с него цялата торта, тъй като замразените бонбони имат повече вкус на дъвка.
Млечна мастика
Друга проста рецепта за мастика се основава на мляко. Смесете равни части сухо мляко или сметана, кондензирано мляко и пудра захар на пазара. Ако сте направили праха сами, добавете към него малко картофено нишесте. В получената смес налейте малко лимонов сок и оцветител за храна с желания цвят. Омесете всичко, докато се получи мека еластична маса. Добавете още пудра захар, ако е необходимо. Просто не прекалявайте, в противен случай мастикът няма да се окаже еластичен. Завийте сместа в пластмаса и оставете в хладилника за половин час. След това от него могат да се извайват сладки шедьоври.
Зефир
Меките дъвчащи блатове също могат да направят чудесна основа за мастика. Разтопете около 50 г бял блат на водна баня или в микровълнова фурна. Получената маса комбинирайте с оцветител за храна и 200 г много фина пудра захар. Омесете всичко в хомогенна еластична маса. Мастикът е готов.
Желатинова мастика
Накиснете торбичка желатин в 10 с.л. л. студена вода за един час. След това сместа се загрява на водна баня, без да кипи. След това оставете желатина да се охлади, но не втвърдявайте. Сега изсипете пудрата захар в сместа на малки порции, разбъркайте старателно, докато получите хомогенна маса, подобна на пластилин. Обикновено 10 супени лъжици вода отнемат около килограм захар. За да се придаде желаният цвят на мастика, към нея може да се добави оцветител по време на процеса на смесване.
Не украсявайте торта, напоена с влажен крем, с мастика. Тъй като при контакт с влага масата губи формата си и се разтваря. По-добре е да използвате масло или протеинов крем за тортите. В същото време той трябва да се нанася предварително, така че кремът да има време да се втвърди, преди да го украсите с продукти от мастика.
Можете да съхранявате мастиката в хладилник до 2 седмици и във фризера до 2 месеца, увит в найлоново фолио. Готовите фигури от мастика първо трябва да се изсушат при стайна температура или под струя не горещ въздух. Съхраняват се в плътно затворена кутия за 2-3 месеца.
