Месните ястия се ценят във всички страни по света, тъй като техният уникален аромат и вкус, освен че задоволяват тактилните нужди на човек, също насища тялото му с жизненоважни вещества. В същото време е доста трудно да се разбере как едно ястие се различава от друго - и особено когато те също имат различни имена.
Пържола и антрекот
Стейкът е скъпо филе от млад бик, който е бил хранен с висококачествено зърно. Месото от пържоли винаги се нарязва през зърното и никога не се приготвя на пара, преди да се приготви. Пържолата се приготвя по следния начин: парче месо бързо се запържва, докато стане хрупкаво и се оставя да се готви при по-ниска температура, така че да е добре направено отвътре. Но някои готвачи пренебрегват правилата за приготвяне на истински пържоли, тъй като не всяко кафене или ресторант може да си позволи да купи скъпо месо за него.
Разрешено е да се приготвя пържола от голямо разнообразие от меса, включително висококачествено младо свинско месо.
Антрекотът е волско месо, нарязано между ребрата и оставено върху костта. Правилният антрекот е добре направено парче, отстрани на което можете да видите линия, свързваща добре направеното от двете страни. Днес ястията със свинско месо често се наричат антрекоти, което е абсурдно само по себе си, тъй като месото за тях изобщо не се взема от прасето. Предястията могат да се готвят както в тиган, така и във фурната, където се пекат под настърган кашкавал, лук, картофи, гъби и майонеза в продължение на четиридесет минути.
Пържола и лангет
Пържолата е традиционно американско ястие и по същество е същата пържола с някои разлики. И така, на първо място, пържолите са с различна степен на печене - от пържено сухо месо до сочна пържола с кръв. Освен това може да се готви от цяло парче говеждо филе или кайма, а методът на пържене обикновено варира от скара до открит огън - докато пърженето на пържолата в тесто също е разрешено.
Американците често наричат бифтек не само ястия от говеждо месо, но и ястия от свинско месо.
Langet е цялостно ястие под формата на езици, изрязани от говеждо филе. По принцип няма класическа рецепта за приготвяне на лангет, тъй като се приготвя по най-различни начини, като се разбива телешко месо преди готвене, комбинира се с различни гарнитури или се панира в галета. По този начин, разликите между тези ястия могат да се считат за техния метод на печене съгласно строго определени правила, мястото на нарязване на месото, разнообразието от ястия и степента на тяхното печене, както и методът за нарязване на месо и сервирането му с придружаващи продукти.
