Палачинките са много популярни на Масленица само за закуска или като десерт. Има много различни рецепти и всеки може да намери своя. Ето една от необичайните рецепти за палачинки, наречена легендарна. За първи път е приготвен през 1964 г. в един от столичните ресторанти в близост до метростанция „Октябрская“. Тази рецепта получи името си по причина, дълги опашки, подредени, за да опитате палачинки с вкусен пълнеж.
Необходимо е
- - 200 мл мляко 3, 2%;
- - 10 захар;
- - 1 пилешко яйце;
- - 10 г растително масло;
- - 50 г брашно;
- - 50 г обезмаслена сметана;
- - 60 млечен шоколад;
- - 20 г черни стафиди;
- - 20 г лешници;
- - 5 г кокосови люспи.
Инструкции
Етап 1
Тази рецепта е за една порция. Предполага се, че се сервират две палачинки на руло. В дълбока чаша разбийте млякото и захарта с бъркалка или миксер. След това добавете яйцето. Добавете пресятото брашно на малки порции и разбърквайте непрекъснато. Полученото тесто се разрежда леко с преварена студена вода, около 20 ml и се разбърква.
Стъпка 2
Най-добре е да използвате голям, широк незалепващ тиган с дебело дъно за пържене или чугунен тиган с дебело дъно. Благодарение на доброто загряване в тиган с тежко дъно, палачинките са по-еднакви. Намажете тиган с масло и излейте тестото. Палачинката трябва да е плътна. След пържене за няколко минути от едната страна, обърнете. Готовите палачинки трябва да се охладят добре.
Стъпка 3
Докато палачинките се охлаждат, пригответе пълнежа. Загрейте сметаната в малка тенджера и добавете шоколада. Най-добре е да го настържете, преди да направите това. Разбърквайте сметаната и шоколада непрекъснато, докато шоколадът се разтвори напълно. Свалете от огъня и добавете измити и изсушени стафиди. Запържете лешниците в сух тиган и накълцайте, добавете към пълнежа. Разбъркайте всичко добре. Когато палачинките и пълнежът се охладят, поставете пълнежа върху единия край на палачинката и навийте в тръба, поставете върху широка, плоска чиния. Леко украсете с шоколад и кокос преди сервиране.
