Зеленият чай е много причудлив към процедурата за приготвяне. Качеството на водата, нейната температура - всичко това влияе върху вкуса на напитката. Дори цветът и ароматът могат да бъдат различни. Използването на изключително висококачествена вода ще помогне да се разкрие цялото богатство на листата на зеления чай.
Инструкции
Етап 1
Обърнете внимание на качеството на водата. Меката прясна вода от планински извори се счита за идеална за зелен чай. Ясно е, че в съвременен град е трудно да се намери точно такъв. Тук хората обикновено използват филтрирана вода от чешмата. За съжаление много често е жилав и съдържа много хлор. Хлорът убива вкуса на чая. Твърдата вода прави напитката мътна и тъмна.
Стъпка 2
Ако купувате бутилирана вода, обърнете внимание на нейното ниво на киселинност. Ако водата е кисела (рН под 7,0), чаят ще бъде същият. И така, проучете състава, преди да налеете вода в чайника.
Стъпка 3
Температурата на водата за варене не трябва да надвишава 80 ° C, в противен случай чаят ще бъде твърде горчив и тръпчив. Веществото катехин е отговорно за стипчивостта на напитката. И то просто се разтваря при високи температури. Ако вашият чай не е с много добро качество, тогава, напротив, по-добре е да използвате по-гореща вода за варене, но за кратко. Дори не е нужно да се страхувате да развалите вкуса, тъй като съдържанието на катехин в този чай е значително по-ниско.
Стъпка 4
Количеството необходима инфузия се определя индивидуално, според вкуса. Като правило това изчисление е една чаена лъжичка на 150-200 ml. вода. Размерът на листата също трябва да се има предвид. Ако чаят е от висококачествен едролистен чай, е необходима по-малка инфузия.
Стъпка 5
„Бял ключ“. Това е името на стадия на вряща вода, която трябва да се вари зелен чай. На дъното на чайника водата се загрява по-бързо, появяват се малки мехурчета, които се отлепват и изтичат нагоре. Там се смесват с по-хладна вода. В този момент се чува тихо шумолене на мехурчета, наречено от китайците „звук на вятъра в боровете“. Тогава трябва да свалите чайника от огъня и да сварите чай. Такава вода има температура 85-90˚С.
Стъпка 6
В никакъв случай водата не трябва да се използва повторно и да се преварява отново. Това е огромна подигравка със зеления чай. Всеки път трябва да се използва само прясна вода.
Стъпка 7
Е, сега за приготвянето на чай. Хвърлете чаените листа в чайника и напълнете с вода. Дръжте го за 3 минути и след това източете водата от чайника. Китайците го правят, за да дезинфекцират листата. След това отново залейте чаените листа с леко охладена вода и чак тогава можете да пиете чая. Първата вода подготвя чаените листа за извличане. И тогава втората вода абсорбира всичко полезно, вкусно и ароматно.
Стъпка 8
По принцип китайците варят едни и същи чаени листа до 8 пъти. Смята се, че полезните му свойства все още са високи. Ясно е, че количеството кофеин в чая ще намалява всеки път. Но това зависи от вас. Ако искате силен богат чай - изпийте първата варя, ако искате мека и сладка - пийте втората и третата.
