Какви са разликите между черен чай и зелен чай

Съдържание:

Какви са разликите между черен чай и зелен чай
Какви са разликите между черен чай и зелен чай

Видео: Какви са разликите между черен чай и зелен чай

Видео: Какви са разликите между черен чай и зелен чай
Видео: Чай /Как проверить качество чая дома? / Подделка (?!) Пакетированный чай 2024, Март
Anonim

Чаят е най-популярната напитка в света. Пие се от представители на различни народи. Трябва да се каже, че от едно и също растение се правят и черен, и зелен, и дори бял чай. При направата им е различен само технологичният процес, на който са подложени листата.

https://www.freeimages.com/pic/l/i/in/intuitives/2296_4270
https://www.freeimages.com/pic/l/i/in/intuitives/2296_4270

Това прекрасно растение е известно като чаеният храст или Камелия Синенсис. Расте в тропическите и субтропичните планински гори на Югоизточна Азия. Именно от листата му се получава сух чай чрез сложна технологична обработка.

Технология за производство на черен чай

За производството на обичайния черен чай, събраните листа увяхват за няколко часа. Този процес е необходим за отстраняване на излишната влага от листата. След това листата се изпращат на ролкови машини, които ги търкалят. Това е необходимо, за да започне разрушаването на тъканите на чаените листа. Тази процедура започва серия от химични реакции, при които ензимите в чаените листа действат като катализатори. Тези реакции протичат по време на етапа на окисление или ферментация. Основната химическа реакция е превръщането на флавоноли или катехини (т.е. основните компоненти на чаените листа) в тефлавините или теарубигините (това са веществата, които придават характерния вкус на черните чайове).

Как се прави зелен чай

За производството на зелен чай листата първо се приготвят на пара в специални машини или машини за фиксиране на чай, за да се отърват от влагата. Зеленият чай не е ферментирал, което активира ензимите в състава му. Можем да кажем, че по химичен състав готовият зелен чай е много по-близо до пресните листа, отколкото до черния чай. Зелените чайове улун могат да се ферментират за кратък период от време. Зелените чайове се различават значително по начина на механична обработка на листата. Най-популярният вид зелен чай е така нареченият "барут". При този метод на обработка листата се навиват на много плътен грах, който се отваря напълно в гореща вода.

Зеленият чай отдавна се смята за най-ефективният антиоксидант и затова често е предпочитан пред черния чай. Последните проучвания доказаха, че черният чай е също толкова ефективен антиоксидант. Може да се предположи, че положителните ефекти от пиенето на зелен и черен чай са доста сравними, така че изборът на определен вид чай става въпрос на вкус.

Традиционно зелените чайове се ценят на изток, а черните чайове на запад. Това се дължи на факта, че пълната ферментация е по-характерна за индийския чай и в Европа се доставя чай от Индия. Понастоящем Китай е най-големият износител на зелен чай, следван от Виетнам. Черният чай се доставя на целия свят от същия Китай и Индия.

Препоръчано: