Намирането на любимия ви вид кафе не е никак лесно. Специализираните магазини, продаващи натурално кафе, предлагат огромен брой сортове за избор. Но е трудно за неопитен аматьор да не се загуби в такова разнообразие.
Каква е основата на всеки тип кафе?
Трудно е да се посочи точния брой кафета. Има погрешно схващане, че има две основни разновидности на кафе - робуста и арабика. Но това не са сортове кафе, а сортове кафе дървета. Арабика и робуста са два от най-популярните видове кафеени дървета, които се отглеждат в търговската мрежа. От плодовете на тези дървета се създават разнообразни сортове кафе.
Арабика придава на напитката уникален ярък аромат, робуста я прави ободряваща поради високата концентрация на кофеин. Зърната арабика имат продълговата форма и гладка повърхност. Колкото по-високо над морското равнище расте това кафеено дърво, толкова по-скъпи са плодовете му. Зърната на робуста са кръгли и сивозелени или светлокафяви на цвят.
Има и по-малко известен вид кафеено дърво - Либерика. Зърната му са с доста лошо качество, така че почти никога не се използват за създаване на сортове кафе.
Най-известните сортове кафе
Производителите често назовават сортове кафе по държави на произход.
От зърнените култури, отглеждани в Африка, популярните сортове са Етиопия и Кения. Етиопия има деликатен цветен аромат, Кения има подчертан цитрусов намек.
Сортове, които се появиха в Централна и Южна Америка: Колумбия - с оттенък на сини сливи и лека киселост; Коста Рика - с тръпчив вкус и устойчив аромат; Бразилия - с лека горчивина и приятен аромат; Гватемала - тръпчиво, богато кафе с нотка на дим; Никарагуа - с приятен послевкус; Хондурас - с подчертан аромат; Никарагуа Марагоджип - с най-големите зърна и необичаен вкус.
Най-известните сортове от Индонезия: Суматра - кафе с интензивен вкус с докосване на подправка; Java - с пикантен богат вкус и ниска киселинност; Сулавеси - с плътен, ярък вкус и киселина.
Печенето влияе и на вкуса на кафето. Когато се пече във Виена, напитката ще има лека горчивина. Когато е печено по френски, кафето ще има горчив кремообразен вкус. Най-богатата напитка с подчертана горчивина ще дойде от италиански печен боб.
Редки гурме кафета
Australia Skybury е екзотично кафе, доставено от самия край на света.
Йемен Матари е кафе с наситен вкус и шоколадов послевкус. Този сорт е много рядък и престижен.
Галапагос е рядко висококачествено кафе, което се произвежда в малки количества на остров Сан Кристобал.
Еквадор Vilcabamba е необичайно меко кафе с уникален аромат.
Monsund Malabar - мусонно кафе с най-високо качество, има специален вкус.
Ямайската синя планина е един от най-скъпите и редки сортове в света.
Kopi Luwak - кафе с мек, изтънчен вкус. Това е един от най-скъпите екзотични сортове.
По-добре е да купувате кафе на зърна - те са показател за качеството на продукта. Кафето с прясно качество съдържа мазни, ароматни цели зърна, без натрошаване.
