Свинските уши са много популярни сред пиещите бира. Използват се пушени, осолени, пържени, мариновани и дори пресовани, потопени в ароматизиран сос или просто така. Това карантия обаче е подходящо не само като предястие за хмелна напитка, но и като съставка за вкусно и напълно самостоятелно ястие. Опитайте поне една рецепта за салата от свински уши и ще разберете, че това е истински деликатес.
Снека салата от свински уши
Състав:
- 2 свински уши;
- 1 краставица;
- 1 морков;
- 2 скилидки чесън;
- 30 мл 6% оцет;
- по 40 мл зехтин и соев сос;
- 2 дафинови листа;
- 5-6 граха черен пипер;
- сол.
Изплакнете добре свинските уши и подсушете. Изпейте ги върху газова горелка, по-лек пламък или кибрит, ако на някои места са останали четина. Поставете ги в купа с вода с разреден оцет в нея и оставете за 1, 5 часа. След това измийте продукта отново, прехвърлете го в тенджера, покрийте с вода и гответе на слаб огън под капак за 2-2,5 часа, добавяйки дафинови листа и пипер в зърна. Посолете водата половин час преди края на готвенето.
Извадете ушите от бульона, охладете, обелете и нарежете на ивици. Настържете краставицата и морковите с корейско ренде. Обелете скилидките чесън и ги смачкайте в хаванче. Поставете всички приготвени съставки за ястия в голяма купа за салата, разбъркайте и залейте със соев сос. Загрейте зехтина в тиган или тенджера и подправете със салата.
Корейска салата със свински уши
Състав:
- 1 варено свинско ухо;
- 1/2 глава червено зеле;
- 1 малък морков;
- 1 глава лук;
- 1 звънец;
- 3 скилидки чесън;
- 100 мл растително масло;
- 30 мл оцет за маса;
- по 1 ч.л. смлян кориандър, куркума и сладък червен пипер;
- 1/2 ч.л. сол и черен пипер;
- 1 ч.л. сусам.
Настържете чесъна. Обелете всички големи зеленчуци и нарежете на тънки ивици. Направете същото с варено свинско ухо. Леко си спомнете с ръце или картофено пюре зелето и лука, докато се появи сокът. Комбинирайте всичко в едно ястие, за предпочитане стъкло, така че да се вижда красотата на салатата. Подправете го с подправки и сол, залейте с оцет, врящо масло и разбъркайте веднага. Оставете предястието да се вари половин час, след това поръсете със сусам и сервирайте.
Салата от сърдечни ушни уши
Състав:
- 2 варени свински уши;
- 3 пилешки яйца;
- 2 малки глави червен лук;
- 1 кутия грах от консерва (225 г);
- 20 мл оцет за маса;
- щипка смлян черен пипер;
- 4 супени лъжици майонеза;
- сол.
Твърдо сварете яйцата, обелете и нарежете с нож. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Накиснете го в разтвор на оцет 1: 4 с вода за 10 минути, след което го изцедете. Накълцайте свинските уши на случаен принцип. Комбинирайте ги с останалата храна, зелен грах, заедно с течността и майонезата. Подправете салатата и добавете сол, ако е необходимо. Накиснете го в хладилника за час, преди да го поставите на масата.
