Компотите от касис имат уникално свойство: дори по време на топлинна обработка те задържат витамин С. Ако добавите малини, лимон и билки, получавате не само вкусна напитка, но и отличен антипиретик и общоукрепващ тоник, който е много полезен при настинки. В разгара на лятното изобилие от плодове, трябва да се погрижите за приготвянето на такъв компот за зимата.
Необходимо е
-
- 200-400 г касис;
- 200 г малини;
- 1 лимон;
- 2-3 стръка маточина;
- 2-3 стръка мента;
- 1 ч.л. липов цвят;
- 1 литър вода;
- 1 кг захар.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите компот, вземете големи зрели касис и гъсти ярко оцветени малини. Количеството плодове от двата вида може да се различава от препоръчаното количество нагоре или надолу, в зависимост от вашия вкус.
Стъпка 2
Пригответе бурканчета за консервиране: измийте ги старателно и изплакнете с вода. За компоти, които включват малини и липов цвят, препоръчително е да се вземат малки контейнери (0,5-1 л), за да се държат отворени възможно най-скоро: такива напитки увеличават изпотяването, следователно, ако няма нужда от понижаване на телесната температура, използвайте те не се препоръчват в големи количества, особено преди да излезете.
Стъпка 3
Отделете плодовете от касис от четките, измийте старателно и подсушете. Пригответе захарния сироп: загрейте водата, добавете гранулирана захар и я разбъркайте, докато се разтвори напълно на умерен огън. Добавете резен лимон, маточина, мента и липов цвят. Охладете сиропа до 60-70оС и след това потопете в него черното френско грозде за 1-2 минути: това е необходимо, за да не се набръчкват плодовете в компота и да не плуват.
Стъпка 4
Малините за компот се използват най-добре прясно набрани. Обелете я от дръжки и чашелистчета. Ако плодовете са чисти и здрави, не е нужно да ги миете. Но ако ларвите на малинов бръмбар се натъкнат на тях, постъпете по следния начин: потопете плодовете в разтвор на готварска сол, приготвен в размер на 10-20 g сол на 1 литър вода, след което събирайте появяващите се ларви с лъжица, и изплакнете малините в студена вода и ги подсушете.
Стъпка 5
Поставете черните касис и малини в бурканите. Изсипете сиропа върху плодовете, покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: за съд от 0,5 литра - 15 минути, 1 литър - 20 минути. Компотът може също да се пастьоризира при 90 ° C съответно за 20 и 25 минути. Херметично затворете бурканите и обърнете с главата надолу, докато изстине. Съхранявайте готовия компот на хладно и тъмно място.
