Касисът - черен, червен, бял - се отглежда от много градинари. Това зрънце е не само вкусно, но и много полезно, тъй като съдържа редица витамини и минерали. Може да се консумира прясно или може да се събира за бъдеща употреба, например гответе компоти от него.
За да приготвите компот от червено френско грозде, сортирайте събраната реколта. Плодовете за компот трябва да са узрели, непокътнати. Отделете ги от стъблата. Това се прави или на ръка, или за ускоряване на процеса с помощта на вилица от неръждаема стомана.
Изплакнете плодовете, подсушете леко, след това потопете гевгира в тенджера с вряща вода. След 1 минута го извадете, френско грозде изплакнете под течаща хладна вода. Този етап (бланширане) е необходим, за да запазят плодовете в компота привлекателния си вид.
Поставете бланшираното и измито червено френско грозде в предварително приготвените стъклени буркани. Разбира се, тези контейнери трябва да бъдат добре измити, за предпочитане със сода, и изплакнати с вряща вода. Напълнете бурканите с горски плодове до "раменете", изсипете горещ захарен сироп (за 1 литър вода - 400 грама гранулирана захар). След това покрийте устията на консервите с метални капаци, попарени с вряща вода.
Поставете контейнерите с плодове внимателно в тенджера с вряща вода. За да предотвратите спукването на консервите, на дъното на тигана трябва да има плат, сгънат на няколко слоя. Стерилизирайте буркани с касис на слаб огън; водата трябва да достига до "раменете" на контейнерите. Време за стерилизация: за половин литрови кутии - 10 минути, за литрови кутии - 15 минути, за трилитрови кутии - 25 минути. След това внимателно извадете консервите от тигана, навийте капаците, обърнете и оставете да се охладят.
Ако искате да приготвите компот за незабавна консумация, това е много по-лесно да се направи, а освен това не можете да отделяте плодовете от дръжките. Изплакнете избраното червено френско грозде в гевгир, поставете в тенджера, покрийте със студена вода и поставете на огън. Съотношението на масата плодове / маса вода зависи от това колко концентриран компот искате да готвите. Оставете да заври, добавете гранулирана захар в тенджера, разбъркайте. Тук също се ръководи от вкуса си: някой обича сладък компот, някой по-малко сладък. Оставете да къкри 5 минути, изключете котлона. Компотът от касис е готов.
