Според свойствата си кедровите ядки се считат за едни от най-полезните. Но междувременно е много трудно да го отворите, за да не повредите ядрото. От дълго време са измислени няколко метода.
Технологичните методи за освобождаване на ядки от черупката най-често не се предлагат у дома. При един метод ядките се поставят в контейнер и се запечатват. След това атмосферното налягане в контейнера се повишава и понижава за известно време много рязко. В резултат на това черупката се разпръсква, а ядките остават непокътнати. Този метод не е евтин и само големи компании за преработка на ядки могат да си го позволят.
Ръчното белене на кедрови ядки е твърде трудно и отнема много време, затова е по-добре да използвате различни инструменти за това.
Смята се, че кедровите ядки не могат да се почистват със зъби, тъй като това е неефективно и гарантира пътуване до зъболекар. Всъщност и вие можете да научите по този начин. Ядките се хапят от парчето, като същевременно държат гайката с палеца и показалеца. Онзи край на гайката, който е по-заострен, в същото време трябва да гледа вътре в дланта. Предните зъби стискат гайката в средата и напречно, докато се чуе щракане. Ако всичко е направено правилно, черупката от кедрови ядки ще се разцепи на две равни половини, в една от които ще остане самата ядка. Подобно е на беленето на семена, с тази разлика, че семената се ухапват по дължина и често започват от върха. Суровите, непечени ядки имат черупки, които се поддават по-добре на зъбите от печените ядки.
В домашни условия ядките често се белят чрез накисване и печене. Първо, ядките, които трябва да се почистят, се накисват във вода и след това се запържват, в черупката се образува излишно налягане и тя се напуква. Този метод, въпреки своята простота, не си струва да се използва, тъй като накисването и силното нагряване не влияят по най-добрия начин на полезните качества на ядките. Разрешено е да се използва този метод само ако има увереност, че температурата няма да бъде по-висока от 45 ° C.
Можете да използвате малък чук или преса за чесън, за да обелите ядките, някои от ядките ще бъдат загубени и този метод ще отнеме много време, но ще сте сигурни, че ядките са запазили всичките си предимства. За регулиране на налягането и въздействието започва да се получава скоро, така че ще има по-малко отпадъци.
Само непокътнатото ядро от борови ядки съдържа всички негови полезни свойства.
Когато белите ядки, не забравяйте, че белените ядки не се съхраняват дълго време, в тях има много масло и може да стане гранясало. Можете да съхранявате такива ядки не повече от 3 месеца и най-добре е да вземате количеството, което планирате да ядете наведнъж, за почистване всеки път. Вкусените ядки имат неприятен вкус и могат да бъдат опасни за вашето здраве - могат да възникнат чревни проблеми. Белените кедрови ядки се съхраняват в херметически затворена торбичка, за предпочитане в хладилник.
Небелените ядки се съхраняват в платнени торбички на тъмно и сухо място и само след като са предварително изсушени. Няма смисъл да съхранявате несъхнали ядки - те много бързо ще се влошат. За сушене ядките се отстраняват от шишарките и се излагат на тънък слой върху плат или хартия в сухо и топло помещение. Ако ядките не са отстранени от пъпките, можете да опитате да изсушите самите пъпки. Сухият въздух често ги отваря и кедровите ядки падат сами. Съществуват и специални устройства за извличане на кедрови ядки от шишарки, тези инструменти се наричат черупкови машини или люспи.
