Месото от скариди съдържа омега-3 полиненаситени мастни киселини, йод, цинк, сяра, калций, калий, магнезий. Ползите от този деликатес са с високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на мазнини и без въглехидрати. Скаридите се препоръчват да бъдат включени в диетата за тези, които са на диета. Те дори могат да се ядат на гладно. Много любители на бирата смятат скаридите за най-добрата закуска за пенлива напитка.
Веднага след улова обикновените скариди се изсипват в огромни саксии с вряща вода точно на борда, варят се няколко минути и едва след това се замразяват. В магазините можете да намерите скариди в опаковки и по тегло. Цифрите на торбата показват размера (калибъра) на скаридите. Ако сте видели 90/120, значи пред вас са най-малките скариди, от които от 90 до 120 броя на килограм. Кралските и тигровите скариди, които се доставят в магазините в Русия, Украйна, Беларус и други страни от бившия СССР, се отглеждат най-често в специални ферми. Независимо от размера и произхода на скаридите, трябва да запомните, че те се готвят много бързо. Дългосрочната термична обработка буквално убива всички хранителни вещества и прави месото безвкусно и жилаво.
Има десетки начини за приготвяне на бирени скариди. Например те могат да бъдат пържени. Размразете закупените скариди. Загрейте тиган, сложете върху него малко количество скариди, посолете и изчакайте 2-3 минути. Солта ще накара скаридите да се откажат от последната вода. След това изсипете скаридите в тиган със зехтин или слънчогледово олио, поръсете с копър и черен пипер. Гответе 3-5 минути, докато скаридите се запекат. Преди сервиране изсипете сока от половин лимон върху сварените пържени скариди.
Скаридите са много вкусни, когато се пържат с чесън. Изсипете растително масло в горещ тиган, изсипете 300-400 грама скариди в черупка. Подправете със сол и черен пипер. Гответе скаридите за 1 до 2 минути. Хвърлете скаридите и към тях добавете 2-3 скилидки смлян чесън и сух или пресен копър. Гответе още 3-4 минути.
Преди сервиране е по-добре да поставите пържените скариди върху суха хартиена кърпа за няколко минути, така че излишното масло да се абсорбира.
Скаридите за бира могат да бъдат задушени в същата бира. Изсипете скаридите в тенджера, посолете ги, добавете сол, черен пипер, дафинов лист, карамфил, копър и магданоз. Залейте всичко това с 1 чаша всяка бира и оставете да заври. След това намалете огъня и задушете скаридите за 2-3 минути.
Скаридите, задушени с черен пипер, са много пикантни и пикантни. Изсипете необходимото количество скариди в тенджера, добавете една трета от пакетче масло. Посолете, добавете дафинов лист, сушени карамфил, копър. Можете да хвърлите лимон, нарязан на ситно заедно с кожата, в тигана (количеството му зависи от масата на скаридите). Основната подправка в този метод на готвене е пипер. В допълнение към обичайния черен пипер, добавете малко лют чили или редовен червен (лют) пипер към скаридите. Оставете да къкри 2-3 минути, като разбърквате от време на време. Комбинацията от пипер и масло ще направи месото от скариди едновременно нежно и пикантно.
Знаете ли, че ако размразите 1 килограм обикновени скариди (калибър 70/90), получавате около 450 грама. Ако отделите главите и премахнете черупката, ще останат само 110-140 грама месо.
Вкусни скариди в микровълнова печка. Този метод е добър за тези, при които гостите са дошли неочаквано и няма време да стоят на печката. Хвърлете замразените скариди в гевгир, изплакнете под топла вода, докато целият лед се разтопи, оставете водата да се отцеди. Поставете скаридите в стъклена купа, сол и черен пипер, добавете билки и малко масло. Покрийте и микровълнова печка. Задайте таймер за 10 минути. Докато скаридите се готвят, ще имате време да вземете чаши, да налеете бира и да поканите приятелите си на масата.
