Деликатният и деликатен вкус на месо от скариди им позволява да се използват в голямо разнообразие от ястия: както сладки, така и пикантни. Трябва обаче да можете да избирате, съхранявате и приготвяте тези прекрасни ракообразни. Трябва да знаете как правилно да готвите скариди, за да не загубят полезните си свойства.
Скаридите, както всички морски дарове, са изключително здравословни, богати на витамини, минерали, аминокиселини и микроелементи. Те съдържат голямо количество йод, калий, калций, цинк. Те също така съдържат малко сяра, астаксантин и полиненаситени мастни киселини Омега-3. Редовната консумация на скариди ще има положителен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата, ще подобри имунитета и състава на кожата и ще поддържа хормоналния баланс. А гореспоменатият астаксантин е мощен каротеноид, благодарение на който скаридите имат антиоксидантни свойства. Те насърчават регенерацията на клетките и спомагат за поддържането на младостта. Въпреки това, за да може цялото това естествено великолепие да бъде на вашата маса, трябва да направите правилния избор: условията за съхранение в повечето руски магазини оставят много да се желае. Бледият цвят на черупките ще ви покаже, че скаридите са били съхранявани в условия на температурни промени и това е вредно за продукта. А тъмните или черните глави на скаридите показват, че стоките са развалени. Повечето полезни свойства се запазват в скариди, замразени в един блок, а не поотделно. Размерът също има значение: големите са за предпочитане. И накрая, препоръчително е да купувате скариди в опаковки, а не по тегло, за да можете да разберете информация за производителя и региона, където са били уловени скаридите. Първото нещо, което трябва да знаете за готвенето на скариди е, че те никога не трябва да бъдат преекспонирани. Независимо от рецептата, независимо дали ги пържите или сварявате, следете времето. Размразените трябва да се варят 1-2 минути, замразените - не повече от пет. Някои дори препоръчват след размразяване просто да излеят скаридите с вряща вода и да ги ограничат до това. Между другото, вие също трябва да размразите компетентно скаридите. Най-добрият начин е да ги поставите в съд със студена вода за 15-20 минути.
