Когато гостите вече са на прага и изобщо няма време, просто няма по-добър деликатес от Нюрнбергските меденки. Оригинален и необичаен, той ще изненада и зарадва всички познати и приятели със своя вкус.
Нюрнбергските меденки са уникално лакомство, което се приготвя без брашно. Историята на меденките възниква в град Нюрнберг в Бавария. Има легенда, че меденките са измислени от пекар, който се разболял през нощта. За да й достави удоволствие, той изпече лек десерт, наречен Джинджифил на Елиза. Десертът е придобил своята популярност в целия Нюрнберг, а сега и по целия свят.
Според друга версия, Нюрнбергските меденки са известни от 15 век. Тогава те са били направени от медено тесто, върху което са рисували различни поучителни рисунки. Такива меденки се приготвяха най-често за Великден, сватби и кръщенета. Жителите на града възприемали тези меденки не само като сладък деликатес, но и като лечебно средство, тъй като те съдържали ядки и бадеми, които били символи на смъртта и възкресението (черупка и ядро). Днес меденките от Нюрнберг се считат за най-добрия сувенир, донесен от сърцето на Франкония.
Нюрнбергска рецепта за меденки
За класическа рецепта за меденки трябва да вземете следните съставки:
- 2 пилешки яйца;
- гранулирана захар - 200 г;
- ванилин;
- брашно ядка - една четвърт чаена лъжичка;
- смляна канела - 1 чаена лъжичка;
- смлян карамфил - 0,5 чаена лъжичка;
- лешници - малка шепа;
- бадеми - 7-8 броя;
- лимонени и портокалови захаросани плодове - 250 г;
- есенция от ром - 0,5 чаена лъжичка;
- шоколадова глазура.
Нюрнбергските меденки се смятат за коледен деликатес, но това не пречи да се приготвя всеки ден. Въпреки огромния брой съставки, рецептата се счита за проста.
- Приготвянето на меденки стъпка по стъпка започва с приготвянето на всички съставки. Необходимо е предварително да загреете фурната, тъй като процесът на готвене няма да отнеме много време.
- Разбийте 2 яйца и сол до пухкавост. Постепенно добавете ванилин и захар към сместа. Разбийте.
- Смесете заедно смлената канела, карамфил и индийско орехче. Добавете получената насипна смес към яйчната маса.
- Обелете ядките и ненужните отломки. Твърде големите плодове е най-добре да се смачкат в кафемелачка до малък размер. Добавете към тестото.
- Разбъркайте захаросани плодове с есенция от ром, разбъркайте добре и добавете към тестото.
- Смесете всички съставки, докато се получи гъста маса. Ако тестото не е достатъчно вискозно, трябва да добавите захаросани плодове или ядки.
- Нанесете тестото върху хартия за печене и печете във фурната за 20 минути.
- Готовността се проверява с дървена клечка за зъби.
- За да приготвите шоколадов фондан, можете да използвате готова смес, която се продава в магазин, или да я направите сами. За да направите това, трябва да вземете 2 супени лъжици какао на прах, половин чаша гранулирана захар, 4 супени лъжици мляко и 70 грама масло. Всички съставки трябва да се смесят и да се варят на тих огън, докато се появят малки мехурчета.
- Получения фондан изсипете върху меденките и ги изпратете в хладилника, за да стегне шоколадовата маса.
Вариация на рецепта за брашно
За готвачи, които не приемат сладкиши без брашно, има бърза рецепта за Нюрнбергски меденки, базирани на него.
Основните съставки са:
- пшенично брашно - 300 г;
- бадеми - 8-10 броя;
- лешници - малка шепа;
- сушени кайсии - 100 г;
- лимонени захаросани плодове - 100 г;
- масло - 50 г;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици;
- течен мед - 150 г;
- 2 пилешки яйца;
- какао на прах - 1 супена лъжица;
- половин лимон;
- подправка за меденки;
- канела - 1 чаена лъжичка.
За разлика от оригиналната рецепта, брашното Нюрнберг се приготвя по същия начин като стандартния козунак. Трябва да вземете дълбока тенджера и да поставите захар, мед и масло там. Изчакваме сместа да се загрее и да се превърне в хомогенна маса. Оставете леко да се охлади.
- Следващата стъпка е да нарежете сушени кайсии и да ги смесите с захаросан лимон.
- Взимаме лимон. Изцедете сок от него. След това трябва да го смесите със захарно-медената смес. Постепенно трябва да смесите получената маса с подправки за меденки. Добавянето на лимонов сок ще придаде на меденките невероятна лекота.
- В тестото постепенно се разбъркват яйца, ядки, захаросани плодове и нарязани сушени кайсии. Разбъркайте добре тестото.
- Оформете от тестото кръгли меденки със средно тегло. Печете на 170 градуса за 15-20 минути.
- Глазурата се приготвя по обичайния начин, както в класическия вариант.
- Готовите меденки могат да бъдат поръсени с пудра захар.
Съдържание на калории в готовото ястие
Хранителната стойност на класически домашен Нюрнбергски меденки без брашно обикновено не надвишава 200 kcal на 100 g деликатес. Веднага след като в рецептата се появят брашно и масло, съдържанието на калории рязко се повишава до 350 kcal.
Как трябва да изглеждат Нюрнбергските меденки и къде да ги закупите
Оригиналният Нюрнбергски меденки беше голям и кръгъл. Беше приготвен интересен деликатес със или без пълнеж. Много често меденките бяха с глазура отгоре. Цветът на глазурата може да бъде различен. Често използвани са шоколад, ванилия и лимонов крем.
Разликата между Нюрнбергските меденки и обичайните меденки е пълното отсъствие на брашно или много малкото му количество. Към меденките се добавят всякакви ядки и захаросани плодове. Като правило се използват бадеми, лешници и орехи. В класическата рецепта се добавя индийско орехче.
В момента групата Lambertz се счита за официален производител на Нюрнбергски меденки, които продават меденки и меденки в собствените си специализирани магазини. Освен това на територията на Бавария можете да намерите магазини, продаващи ръчно изработени меденки.
Деликатесът придоби популярност отдавна благодарение на Коледа. Всеки човек, живеещ в Европа, купува поне 5-6 меденки за празника. Някои от тях определено ще отидат на подарък. Най-популярни са меденките, опаковани в кутии за подаръци и музикални кутии.
