Всички диетолози са съгласни, че натуралният шоколад в умерени количества носи ползи за здравето. Но в магазина погледите се вдигат от разнообразието от шоколадови бонбони, шоколадови бонбони и барове, въпреки че в действителност се оказва, че не всички шоколади се наричат така. Какво трябва да търсите, за да си купите истински здравословен шоколад, а не фалшив, който не само ще добави допълнителни грамове, но и ще навреди на здравето ви?
По принцип продукт (бар, бонбони, блокче) на основата на какао на прах и какаово масло трябва да се нарича шоколад. Именно продуктите от какаовите зърна имат благоприятен ефект върху тялото ни. Съдържащите се в тях флавоноиди регулират кръвното налягане и имат антиоксидантен ефект. Но шоколадите и сладките могат да съдържат продукти, „идентични с естествените“, както обикновено пишат на опаковката, тоест имитация. Заместителите се използват за намаляване на себестойността на продукта, както и за подобряване на външния му вид. Крем или шоколад с високо съдържание на същото палмово масло, което се приема като заместител на какаовото масло, по-добре поддържа формата си и не се топи дори в горещо помещение. Маслата, заместващи здравословното какаово масло, изобщо нямат неговия деликатен вкус и аромат и най-важното не са от полза за човека. Заместителите на какаово масло са по-склонни да действат като канцерогени.
И така, какво трябва да съдържа шоколадът, за да може да се нарече шоколад? Не трябва да виждате нищо „идентично с естественото“в композицията. Всички заместители могат да се съдържат само в сладкарница, но не и в шоколад. Опаковката трябва да съдържа само какаова маса, какаово масло, лецитин, ванилия или ванилин, тъй като ароматизаторът също е разрешен. Ако продуктът се нарича „шоколад с ядки“или други добавки, тогава трябва да се посочат и тези добавки, например: натрошени лешници или натрошени фъстъци.
Също така е важно да запомните, че малките фабрики са готови да печелят пари от този популярен деликатес, без да посочват в продукта, че използват заместители на какаово масло, така че трябва да се доверите на утвърдени производители. Многобройните проверки доказаха, че позволяват много по-малко нарушения в процеса на производство на шоколад.
Съвет: не забравяйте, че точката на топене на естествения шоколад е по-ниска от температурата на човешкото тяло, така че истинският шоколад се топи на езика. Ако бонбон или резен шоколад не се разтопят, трябва да се сдъвчат и да се измият с горещ чай, така че да престанат да бъдат жилави, това е причина поне да бъдете нащрек.
