Изобилието от шоколад и шоколади често играе жестока шега на потребителя. Изборът е голям, само че на практика зад красива обвивка няма истински шоколад. И там се крие сурогатен продукт, направен от соя в най-добрия случай. Няма да има вреда от такъв шоколад, но няма да има и полза.
Ако по-рано продуктите на няколко сладкарски фабрики бяха представени на пазара, сега дори индивидуалните предприемачи произвеждат шоколад. Какво трябва да направи клиентът, ако иска да си купи истински шоколад, а не да надплати фалшив?
Цялата информация за шоколада трябва да бъде посочена на опаковката. Освен това истинският шоколад трябва да бъде маркиран с GOST (R 52821-2007). Ако производителят е посочил GOST, тогава при производството на шоколад е използвана стандартна рецепта. Разбира се, тук трябва да се надяваме на благоприличието на сладкарската фабрика.
Прочетете състава. Ако купувате класически тъмен шоколад, съставът трябва да съдържа само какао, какаово масло и захар. Всичко! Няма повече оцветители и аромати. Ако шоколадът е с ядки или стафиди, съответно се добавят ядки и стафиди.
Въпреки това производителите могат да изневеряват със състава и вместо какаово масло, което по своята същност е растителна мазнина, те посочват растителна мазнина. Това може да означава, че е използвано палмово масло. Или пишат „какао-вела“, което е торта от какаови бабаси.
Отворете опаковката. Истинският шоколад не трябва да мирише на захар. Неароматизираният шоколад мирише на какао. Шоколадовото блокче трябва да има гладка, лъскава повърхност. Но ако го счупите, плочката трябва да е матова на почивката.
Докато чупите шоколада, ще чуете тъпо, сухо пукане. И ако към шоколада се добави палмово масло, продуктът се разпада безшумно. В този случай шоколадът не трябва да се разтяга и рони.
