Хлябът отдавна е на почит и винаги е присъствал на трапезата. Имаше период, когато се смяташе, че хлябът е първото нещо, което трябва да бъде изключено от диетата за тези, които се стремят да отслабнат и водят здравословен начин на живот. Но днес диетолозите са реабилитирали хляба.
Според последните данни средният руснак изяжда 110 кг. хляб на година. И нищо чудно. Хлябът е източник на витамини В, РР и Е, както и на магнезий, натрий и фосфор. Присъстващите в хляба витамини и минерали имат благоприятен ефект върху нервната система и осигуряват защита срещу стрес. Следователно отказът от хляб може да доведе до влошено здраве.
Каква е разликата между бял и ръжен хляб
Щом хората се научиха да правят бяло брашно от най-висок клас, хлябът престана да бъде здравословният продукт, който бабите ни печеха. Факт е, че именно черупката на зърнените култури съдържа всички необходими компоненти, които дават възможност на организма да смила и усвоява зърнените протеини. Белият хляб трябва да се избягва да се използва постоянно, тъй като всичко ценно се отстранява от зърното - черупката и зародишът. Остава само нишесте и бързи въглехидрати. Но въпреки това е позволено да се яде в изсушена форма при заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като с по-малка киселинност е по-лесно смилаемо. И ако се поглезите понякога, няма да навреди на фигурата. За ежедневна употреба обаче е по-добре да изберете продукти, направени от пълнозърнесто брашно, т.е. Ръжен хляб.
Освен това обърнете внимание на маята и хляба без дрожди. Последното е по-полезно за организма. Не е толкова буйна, но не унищожава чревната микрофлора. Ако въпреки това сте закупили мая, изсушете я в тостер или в сух тиган преди употреба.
Хлябът с трици ще предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Почти всички хранителни вещества са концентрирани в препечената му кора.
Но най-полезният хляб се счита за брашно от спелта (спелта). Съдържа не само витамини, но и аминокиселини. Продуктите от спелта могат да се консумират дори от хора, чувствителни към протеини от рафинирани сортове пшеница. Освен всичко друго, печените изделия от спелта имат приятен орехов вкус. Разбира се, не винаги е възможно да намерите такъв хляб по рафтовете, но вече има тенденция към увеличаване на броя на продуктите от спелта.
Какво да търсите при избора на хляб
Винаги гледайте кората, когато избирате хляб. Ако на повърхността има малки подутини, тогава хлябът е направен от неравномерно брашно. Когато избирате нарязан хляб, погледнете филийките. Колкото по-разнородни включвания в него, различаващи се по цвят и текстура, толкова по-грубо мелеше брашното. Това означава, че такъв хляб е по-здравословен.
Въпреки факта, че за ежедневна диета е по-добре да изберете хляб, направен от пълнозърнесто брашно, няма какво да се притеснявате, понякога се отдайте на бяло. Освен това, ако след това ви очаква активен ден. Както се казва: във всичко трябва да има здрав разум и баланс.
