От древни времена са отбелязани ползите от рибата и морските дарове. Оценява се не само ниското съдържание на калории в рибата, но и нейният състав, който обогатява организма с елементите, необходими за функционирането.
Най-важните и съществени съставки на рибните продукти са омега-3 мастните киселини, които са група от полиненаситени киселини, важни за хората. Много е важно да се отбележи, че самият организъм не е способен да произвежда тези вещества и има много малко продукти, в които те присъстват. Най-известните хранителни продукти са ядките, слънчогледовите семки. Основната полза от омега-3 киселините е да намали нивата на холестерола в кръвта, което има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система и мозъка. Източници на тези мастни киселини се считат за определени видове риби: херинга, скумрия, риба тон, пъстърва, сьомга, камбала и други.
Също така, нискокалоричното съдържание на риба осигурява по-бързо храносмилане и подобрено усвояване от организма, отколкото различните видове месо или пиле. Например, ако пилето се усвоява в човешкото тяло за около 4 часа, тогава отнема само 2-3 часа, за да може рибата да се смила. Това несъмнено се отразява на общото състояние на организма.
Рибата е богата на микроелементи, най-важните са йод, магнезий, желязо, фосфор. Разбира се, най-големите ползи се откриват в незамразената риба. Поради ниското съдържание на калории в рибата, тя се включва в различни диети за отслабване. Този продукт позволява не само да отслабнете, но и да обогатите тялото с полезни вещества и витамини. Калорийното съдържание на рибата зависи от нейния сорт; има голям брой видове и подвидове. Например, постната риба (треска, мерлуза, камбала) има средно съдържание на калории около 80 Kcal, средно съдържание на мазнини (костур, пъстърва, цаца) - малко над 100 Kcal, мазни (скумрия, риба тон, змиорка, скумрия) - 150 -200 Kcal.
За първи път нискокалорично съдържание на червена риба е отбелязано в Япония, където този хранителен продукт съставлява по-голямата част от обичайната диета на човека. По-късно рибите започват да се появяват на трапезите на други народи и националности, тъй като използването им има благоприятен ефект върху състоянието на вътрешните органи и системи, върху външния вид (коса, нокти, зъби, кожа) и намалява риска от рак.
Много хора се питат: колко калории има в пържената риба? Този показател трябва да отчита вида на рибата и маслото, използвано за пържене. Като правило рибата се пържи в растително масло. Средното съдържание на калории в това ястие е от 150 до 200 Kcal. Например, пърженият костур има 140 kcal, минтай - 184 kcal, карасият - 195 kcal на 100 g продукт. Оптималната гарнитура се счита за картофи (варени, пържени, пържени картофи), ориз, пресни зеленчуци, билки. За да добавите вкус и аромат към ястието, препоръчително е да добавите сол, подправки, лимонов сок и други подправки.
Трябва да се помни, че всеки продукт има обратна страна. Най-честата отрицателна последица от яденето на риба е заразяването с паразити. Това заплашва, ако човек предпочита сурова риба (екзотични ястия и популярни суши) или не я затопля достатъчно добре. Препоръчва се добре да се изпържи или свари рибата, за да се унищожат напълно паразитите.
Трябва също така да се отбележи, че пушенето на риба е най-опасният и вреден начин за преработка, тъй като в продукта се образуват канцерогени, които са причина за онкологични заболявания. Най-голямо количество вредни вещества се натрупва по време на горещо пушене. Но студено пушена риба не трябва да се яде много често, веднъж на 1-2 седмици е достатъчно.
