Един от най-вкусните препарати с моркови е хайверът за зимата. Може да се добавя към супи, тестени и месни ястия, както и просто да се яде с черен хляб.
Съставки за приготвяне на морковен хайвер:
- 1 кг пресни средно големи моркови;
- 2-3 лука с общо тегло около 250 грама;
- 1 чаша растително масло с обем 250 ml;
- 5-6 супени лъжици доматено пюре;
- около половин чаша вода;
- няколко зърна черен пипер;
- 1 ч. Л. 70% есенция (може да се замени с 4-5 супени лъжици 9% оцет);
- захар и сол на вкус (около 1 супена лъжица всяка);
- 2-3 дафинови листа.
Готвене морковен хайвер за зимата
Пресните моркови за хайвер трябва да се измият старателно, кората да се нарязва тънко. След това подготвените моркови трябва да бъдат настъргани на едро или средно ренде.
Изсипете няколко супени лъжици олио в горещ тиган и леко запържете морковите.
След това добавете доматено пюре, смесено с вода, както и черен пипер, дафинови листа, захар, сол и оцет. Задушете всичко под капак на слаб огън.
Обелете, измийте и нарежете лука. Запържете го в отделен тиган за 50 мл олио.
Сложете запържения лук в тиган с морковите, изсипете останалото масло, разбъркайте и оставете да къкри още 10-15 минути.
Подредете готовия морковен хайвер в малки бурканчета, като предварително сте ги стерилизирали, като капаците. Затегнете кутиите или ги навийте, обърнете ги и ги покрийте добре.
Хайверът от моркови се съхранява най-добре в хладилника или хладната изба.
