Ароматният хайвер от зеленчуци се съхранява добре през цялата зима, без да губи вкуса си. Можете да приготвите хайвер от тиква по проста и доказана рецепта.
Съставки за приготвяне на хайвер от скуош:
- около 5 кг тиквички (след почистване и отстраняване на семената);
- 1 кг пресни моркови;
- 1 кг суров лук;
- 0,4 л растително масло;
- 200-220 мл 9% оцет;
- 180 грама захар;
- 3 чаени лъжички сол;
- 12 скилидки чесън;
- 60-70 мл доматено пюре.
Готвене на скуош хайвер за зимата
1. Вземете средно големи тиквички и ги обелете, отстранете пулпата и семената отвътре. След това се нарязва на парчета и се смила в месомелачка / блендер.
2. Морковите трябва да бъдат измити и настъргани на едро ренде, а обеленият лук да се нарязва на барове.
3. След това запържете морковите и лука в олио, след това задушете още малко под капака, като добавите вода.
4. Задушените зеленчуци трябва да се охладят и след това да се прекарат през месомелачка или блендер.
5. Смесете нарязаните задушени зеленчуци със суровия тиква и поставете в подходяща тенджера (за предпочитане с дебело дъно).
6. След това добавете захар и сол, излейте маслото и разбъркайте.
7. Задушете зеленчуковата маса за около два часа на слаб огън, не забравяйте да разбъркате.
8. След няколко часа готвене излейте оцета, разбъркайте и гответе още час.
9. След час добавете доматено пюре и счукан чесън, разбъркайте и оставете да къкри още 10-15 минути.
10. Поставете горещия тиква хайвер в буркани, които трябва да бъдат стерилизирани. Навийте на руло / завъртете със стерилни капаци, сложете да се охлади под масата, увити в одеяло.
