Как да запазим ябълковия сок

Съдържание:

Как да запазим ябълковия сок
Как да запазим ябълковия сок

Видео: Как да запазим ябълковия сок

Видео: Как да запазим ябълковия сок
Видео: Яблочный сок на зиму!Самый простой способ приготовления! 2024, Март
Anonim

Домашният ябълков сок трябва да запази своите хранителни и полезни свойства, доколкото е възможно. Тази задача е осъществима, ако изберете сочни зрели плодове за приготвяне на сок, но не презрели и остарели. Обработвайте ябълките възможно най-бързо, използвайте само емайл и стъклени съдове, не варете дълго и затворете херметично веднага след пастьоризация.

ябълков сок
ябълков сок

Какво е необходимо

За ябълков сок изберете зрели ябълки от сочни, некисели сортове.

За процеса на консервация ще ви трябва:

- сокоизстисквачка;

- кутии за 1, 2 или 3 литра и капаци;

- шевна машина;

- две малки саксии и стойка за стерилизация на консерви;

- кърпи или големи салфетки;

- стъклен или емайлиран съд за събиране на сок;

- емайлиран съд за пастьоризация на сок;

- емайлиран черпак за наливане на сок в кутии;

- шевна машина;

- препарати или сода за миене на консерви;

- одеяло или одеяло за опаковане на кутии със сок.

Процес на запазване на ябълков сок

Измийте ябълките, избрани за сок, в дълбока купа, след измиване ги прехвърлете в друга купа или тенджера. Оставете водата да се отцеди от мокрите ябълки.

Измийте кутиите отвътре и отвън с препарат или сода за хляб. Изплакнете ги старателно и ги поставете спретнато върху кърпа, разположена на масата, за да може водата да изтече.

Инсталирайте и свържете сокоизстисквачката. Електрически или механични ще свършат работа. Можете да използвате преса. Поставете емайлиран съд под соковия канал за събиране на прясно изцеден сок.

Нарежете ябълките на четвъртинки. По-добре е да премахнете дръжките. По пътя почиствайте места с петна от гниене или развалени от падащи ябълки на земята. Покрийте нарязаните ябълки с кърпа или салфетка. Работете бързо, тъй като ябълките са склонни да се окисляват бързо във въздуха.

Започнете сокоизстискване. Следвайте инструкциите за сокоизстисквачката. В стандартна сокоизстисквачка поставете четвъртинките ябълки в тавата, натиснете със специална чиния и изцедете сока.

Сложете събрания сок на котлона в емайлиран тиган и загрейте до температура 70-80 градуса. Напълнете отделна малка тенджера наполовина с вода, оставете да заври и спуснете капаците за навиване на консервите във вряща вода, изключете котлона след минута или две.

Докато сокът се загрява, поставете малка тенджера с вода и решетка върху печката, за да стерилизирате кутиите. Поставете буркана на стойката и го задръжте за 1-2 минути, докато бурканът се затопли и стане прозрачен от конденза, течащ по вътрешната повърхност.

Поставете стерилизираните буркани върху суха повърхност на масата или суха кърпа с гърлото нагоре. Веднага след като сокът се загрее до температура от 70 градуса, изключете котлона и започнете да наливате сока в кутии.

Поставете буркана върху равна повърхност, за предпочитане върху столче. Напълнете сока с черпак, затворете със стерилен капак и навийте с шевна машина. Поставете навития буркан на покрития с одеяло под. За да направите това, обърнете буркана с главата надолу. Поставете одеяло върху горната част на буркана.

Продължете да изсипвате сока в следващия буркан. И така докато обработите целия сок. Одеялото може да се извади от кутиите за един ден. Прехвърлете охладените буркани за сок във вашата изба или килер.

По желание и в присъствието на други плодове и плодове, пикантни билки (мента, маточина), можете да добавите клончета мента или маточина към приготвения сок преди стерилизация. Можете също да добавите сок от горски плодове. Подходящи са арония, сливи, грозде, круши, тиква.

Препоръчано: