Ранните сортове круши в централна Русия обикновено дават плодове обилно, докато плодовете узряват едновременно, бързо стават меки и могат да изгният. За да не изчезне реколтата, тя трябва да бъде обработена възможно най-скоро. Например, направете вино от ликьор от круши у дома. Това е сладка алкохолна напитка с красив златист цвят и деликатен аромат, която е добра сама по себе си и като съставка в оригинални десерти.
Проста рецепта за вино с ликьор от круши
Съберете зрелите плодове от круши и ги сортирайте внимателно, за да премахнете напълно гнилите суровини. Премахнете семената и резниците. Нарежете плодовете на малки филийки и ги добавете в обикновен буркан от 3 литра. За ликьорно вино добавете една част гранулирана захар към четири части круши.
Затворете контейнера с обикновен пластмасов капак и оставете вино от ликьор от круши да ферментира при стайна температура. Мястото, където ще стои стъкленият буркан, трябва да бъде надеждно защитено от пряка слънчева светлина. След 2-2,5 месеца продуктът ще бъде готов за употреба.
Как да филтрираме вино от круши у дома
Утаилото се младо ликьорно вино от круши, което стана прозрачно, внимателно се отцежда с гумен маркуч в празни чисти бутилки. В същото време вкарайте фуния от плътно бяло вещество в шията, например клапан от бяла бяла или фланела. Когато наливате течност, опитайте се да не повдигате утайките от дъното!
Прецедете останалата напитка от стъкления буркан през няколко слоя чиста марля и оставете да се влива една седмица, докато стане прозрачна. Съхранявайте домашно вино от круши в плътно затворен стъклен съд на хладно и тъмно място при постоянна температура.
Как се използва вино от ликьор от круши
Както всички други десертни алкохолни напитки, домашното крушово вино може да се сервира със сладкиши, като плодове и сладкиши. Освен това имате на една ръка разстояние оригинална основа за приготвяне на уникални коктейли, десерти, пълнежи за печене, с които можете да се поглезите и да изненадате близките си. Ето само някои от рецептите за крушови вина.
Крушов ликьор винен коктейл с карамфил
Залейте карамфил (40 g) с гореща вода и кипете, след това затворете тигана и оставете да престои под капака за 20 минути. Прецедете запарката от карамфил. Пригответе сироп за домашен коктейл: вземете гранулирана захар и вода в съотношение 1: 1, оставете течността да заври, като постепенно добавяте захар. Добавете запарка от карамфил и оставете да къкри 10 минути.
За един коктейл в чаша с форма на конус смесете домашно крушово вино и сладко шампанско (по 30 мл), ликьор от мента или кайсия (20 мл), 2 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок и същото количество сироп от карамфил. Изпийте ледена напитка.
Кайсиев пълнеж с крушово вино за баница
Изплакнете добре узрелите кайсии (800 g), разделете ги на половинки и отстранете семената. Поставете плодовете върху отвореното тесто за пай с полукръглата страна нагоре, след това отгоре с кайсиево сладко или сладко (100-150 г).
Поръсете пълнежа с крушово ликьорно вино (50 мл). Отгоре разпределете парченца масло (общо 3 супени лъжици), поръсете с пет супени лъжици гранулирана захар.
Бананов сладолед с вино от ликьор от круши
Подредете водна баня с помощта на тенджера и купа с подходящ диаметър. В него разбийте смес от гранулирана захар (0,5 чаши) и яйчни жълтъци (6 бр.) За 10 минути. Когато сладката маса удвои обема си, охладете я.
Разбийте 300 ml охладена (но не замразена!) Сметана, чието съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 30%. Предварително съхранявайте метла и съд за разбиване на студено. Когато имате стабилно бяло вещество, комбинирайте го с охладените жълтъци и захар.
Обелете 3 банана, накълцайте в купа на блендера, добавете сока от един лимон и нарежете всичко до гладка смес. Разбъркайте добре всички съставки на банановия сладолед и охладете във фризера, докато се втвърди. Поръсете супена лъжица вино върху всяка порция десерт от 120 г, когато сервирате.
Ако сте успели да направите вино от ликьор от круши у дома, можете да експериментирате с други рецепти, само не забравяйте, че всички те са за възрастни гастрономи и не са предназначени за детско меню.
