Рецептата за ябълков пай може да се намери в кухнята на почти всяка страна. Не само европейците, но и американците от двата континента и австралийците отдават почит на вкуса му. Исторически първенство при приготвянето на шарлота се държи от французите, които, както знаете, знаят много за добрата кухня.
От историята …
Има много версии за появата на името "шарлота". Според един от тях ябълковият пай е кръстен на кралица Шарлот, съпруга на Джордж III. Тя обичаше това ястие и често заповядваше да го поднесе на кралската трапеза. Друга версия разказва, че „шарлота“идва от английския charlyt - както във Великобритания наричали ястие от тесто и печени сладки ябълки. Третата версия е романтична. Определен готвач, чието име се е загубило в историята, за да изненада любимата си, приготви ябълков пай за всички най-пищни тържества и приеми, които самият той нарече ястието на нея.
Гответе с вдъхновение
Френската шарлота се приготвя по доста оригинална рецепта. Французите обичат да добавят крем и капка-две ароматен ликьор, кайсии и мед към тази торта. Една от най-добрите идеи на гениалния французин е да добави сливи към тестото. Полученият вкус става по-изразен, тъй като сливите подчертават аромата на ябълката и придават на печеното тесто приятна консистенция.
Не е трудно да се приготви „шарлотка“, още повече, че в днешно време домакинските уреди са дошли на помощ на кулинарни специалисти. Един от най-добрите съвременни методи за готвене е печенето във фритюрник. За целта вземете дузина сливи, за предпочитане твърди, и ги обелете. Нарежете сливите наполовина и отстранете семената. Разделете половинките на 4 части. Вземете 1 ябълка, обелете, нарежете, отстранете семената и средата и нарежете на малки клинове. За приготвяне на тестото вземете 1 чаша захар, 1 чаша брашно, 4 белтъка, ½ чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка гасена сода от оцет, щипка смляна канела. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте на средна скорост с миксер. Добавете захар, сол, сода за хляб и продължете да разбивате. Добавете чаша брашно и разбийте на висока скорост за 3-4 минути до консистенцията на заквасена сметана. Поставете плодовете в тестото, разбъркайте всичко.
Конвекционна фурна - първият клас въздушен комфорт във вашата кухня
Включете фритюрника и го загрейте преди печене. Докато фритюрникът се загрява, намажете формата с олио и брашно. Разстелете плодовото тесто във форма и изравнете, така че тестото да има еднаква дебелина и равномерно по формата. Поставете средния багажник във фритюрника и поставете формата върху него. Използвайки дисплея на панела на фритюрника, въведете времето за печене 20 минути, температура - 180 ° C, скорост на вентилация - ниска и натиснете бутона "старт". След 20 минути пробийте тортата с треска или клечка за зъби - ако е суха, тортата е готова. Ако горелката е мокра, оставете шарлотата да се пече още 15 минути при 205 ° C и средна вентилация.
