Джинджифиловите бисквитки дойдоха при нас от Запада и се вкорениха много бързо, защото вкусът и ароматът му не могат да се сравняват с традиционните сладкиши, а рецептата за тази бисквитка се оказва много проста.
Как да си направим бисквитки с джинджифил
За готвене ще ви трябва:
- сто грама меко масло;
- едно средно яйце;
- около двеста грама брашно (може да ви трябват малко повече);
- три чаени лъжички мед; 100 грама захар;
- 1, 5 чаена лъжичка сода за хляб;
- две чаени лъжички смлян джинджифил;
- чаена лъжичка смлян кардамон;
- чаена лъжичка канела.
Загрейте меда на водна баня, докато стане течен, и след това охладете леко, преди да добавите към тестото. В купа намачкайте с вилица или разбийте с миксер меко масло и захар, добавете леко охладен мед и яйце и разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса.
В друга купа смесете пресятото брашно, подправките и содата за хляб. След това пресейте отново. Това трябва да се направи, за да не останат парченца подправки в тестото. Добавете брашнената смес на части към маслената смес и разбъркайте добре, така че бучките брашно да не попаднат в бисквитките по-късно. Тестото трябва да е лепкаво, така че не добавяйте твърде много брашно. Обикновено супена лъжица е достатъчна. След това тестото трябва да се увие в пластмаса и да се прибере в хладилника за един и половина до два часа.
Когато изваждате тестото от хладилника, не се мачкайте дълго време, или още по-добре - откъсвайте на малки парченца, така че маслото да няма време да се разтопи и да е по-лесно да работите с тестото. Можете също така да улесните живота си, като разточите тестото между два листа пергамент.
Препоръчителната дебелина на слоя е половин сантиметър, но като цяло остава по ваша преценка - можете да го направите както по-дебел, така и по-тънък. Между другото, препоръчително е тестото да не се държи дълго време на стайна температура - може да "плава". Трябва да изпечете бисквитки с меденки в добре загрята фурна и когато ги поставите на лист, вземете предвид, че те леко ще се увеличат по размер. Джинджифиловата бисквитка ще отнеме около 7 минути, за да се изпече и ако бъде преекспонирана, ще бъде много суха. Готовата бисквитка трябва да е мека - втвърдява се буквално няколко минути след като я извадите от фурната. Охладените бисквитки могат да бъдат покрити със захарна глазура или направени с новогодишни тематични рисунки.
