В Италия е прието да се сервират тестени изделия с различни сосове, ароматизирани с ароматни билки. Едно от най-популярните ястия е фетучини със скариди със сметанов сос. Това ястие се отличава с пикантен вкус и аромат на сушени билки.
За да направите пет порции фетучини със скариди със сметанов сос, ще ви трябват следните съставки:
- тестени изделия - 1 опаковка;
- тигрови скариди - 500 г;
- лимон - 1 бр.;
- чесън - 3-4 скилидки;
- тежка сметана - 1 чаша;
- бяло вино - 100-150 мл;
- зехтин - 3 супени лъжици;
- сушен майоран - 1 ч.л.;
- сушена мащерка - 1 ч.л.;
- магданоз - 4-6 клона;
- лют червен пипер - 0,5 ч.л.;
- смлян черен пипер - на вкус;
- пармезан - 150-200гр.
За това ястие можете да използвате както варени, така и сурови скариди. За предпочитане е обаче да почистите и приготвите скаридите сами.
Размразете скаридите. За целта ги оставете за три до четири часа на стайна температура. След това почистете скаридите от черупките и вътрешностите. Изплакнете добре морски дарове под течаща вода. Поръсете скаридите с лимонов сок, добавете сол и разбъркайте.
Налейте вода в тенджера и сложете на огън. Когато водата заври, добавете макароните и сварете в съответствие с инструкциите на опаковката. Когато макароните са сварени, изцедете водата.
Оставете малко количество вода, в която са се приготвяли макароните, в случай че сосът стане плътен. Можете да добавите тази течност към соса.
Обелете чесъна и го нарежете с нож или преса за чесън. Поставете тигана на огън. Налейте малко количество зехтин. Когато маслото се загрее добре, добавете чесъна и запържете за една до две минути. След това изсипете виното в тигана. Добавете сметана след две минути. Пипер, сол сос. Добавете мащерка, майорана, лют червен пипер. Продължете да къкри соса още пет минути, докато се сгъсти.
Ако сосът не се сгъсти дълго време, можете да добавите малко количество нишесте или брашно към него - около две до три супени лъжици.
Когато сосът е готов, добавете към него скаридите. Поставете ги за около четири до седем минути. Готовността на скаридите може да се определи от новооткрития му розов цвят. Ако използвате варени скариди, оставете да къкри около две минути. Уверете се, че скаридите не се готвят по-дълго от предписаното време. В противен случай те ще бъдат корави.
Настържете сиренето пармезан през едро ренде. Накълцайте магданоз. Поставете сварените тестени изделия върху чиния. Изсипете кремообразния сос върху пастата. Подредете скаридите внимателно. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал и ситно накълцани билки.
Можете да модифицирате тази рецепта, като добавите различни съставки към нея. Най-популярните опции за това ястие също включват съставки като пушена сьомга, бекон, манатарки, спанак и чери домати.
Рецептата, която съдържа и гъби, е особено вкусна. Според тази рецепта трябва да нарежете 150 грама гъби, да ги изпържите в тиган с добавка на зехтин и след това да ги сложите в кремообразен сос заедно със скариди. Този вариант на фетучини със скариди със сметанов сос е още по-ароматен и има богат вкус.
