Терминът "al dente" в превод от италиански означава "от зъбите". Това име се използва в готвенето за тестени изделия и зеленчуци. Той описва състоянието на ястието, когато то вече е готово, но не е имало време да готви до края. При захапване на правилно приготвени тестени изделия или спагети al dente, зъбите трябва да почувстват малко съпротивление, т.е. вътрешна еластичност на продукта. За да приготвите правилно такава паста, трябва да следвате някои правила.
Съставки
За да направите паста al dente, ще ви трябва една опаковка тестени изделия. Това задължително трябва да бъде паста от твърда пшеница. Изберете качествени италиански тестени изделия. Готовите тестени изделия от този тип ще останат достатъчно твърди и няма да имат време да заврят твърде бързо, както обикновените тестени изделия. Освен това такова ястие ще има нисък гликемичен индекс и няма да доведе до повишаване на кръвната захар.
Също така трябва да приготвите 1 глава лук, 3 скилидки чесън, малка връзка магданоз и буркан нарязани домати. Можете да посолите на вкус.
Процес на готвене
Вземете голяма тенджера с тежко дъно. Налейте вода със скорост 1 литър вода на 100 грама паста. Когато водата заври, добавете сол.
Потапете пастата в леко вряща вода. Поставете ги в центъра на тенджерата, така че да са в най-горещия кип. Увеличете малко топлината и я намалете, след като водата отново заври. Разбърквайте често и не покривайте.
Погледнете опаковката за времето за готвене на пастата. Гответе ги няколко минути по-малко от определеното време. Опитайте ги няколко пъти. Можете също така да извадите една паста от тигана и да я счупите. Ако отвътре е бяло, което е много различно от външната страна, пастата все още не е готова. Ако разликата в цветовете не е много забележима, източете водата.
Прехвърлете тестените изделия в гевгир. След като източите водата, прехвърлете я в тенджера. Уверете се, че течността не е напълно стъклена, в противен случай пастата ще бъде твърде суха. Най-важното е, че не изплаквайте пастата с вода, ако те са с високо качество, така или иначе няма да се слепват. Покрийте ги с капак за няколко минути, за да влязат.
За да приготвите доматения дресинг, задушете доматите в тиган за около 5-7 минути, добавяйки към тях чесън, лук и сол. Поставете макароните върху тестените изделия и ги украсете с ситно нарязан магданоз.
Опции за зареждане с гориво
Загрейте зехтина, добавете нарязан чесън, два домата и босилек към него. След няколко минути към дресинга добавете нарязан боб, черен пипер, мащерка, сол и захар. Можете също да добавите малко количество вода. Комбинирайте сварения сос с паста. Отгоре се настъргва сирене.
Друга възможност за дресинг е смес от сметана, броколи, джинджифил, сладка царевица и ядки. Комбинирайте тези съставки и оставете да къкри в тиган за няколко минути.
Можете да създадете свой собствен дресинг за паста al dente.
