Пастата е бюджетен и вкусен продукт, произхождащ от Италия. В Русия пастата придоби популярност заради бързината на приготвяне и разнообразието от рецепти - от тестени изделия могат да се приготвят не само прости ястия, но и изящни кулинарни шедьоври, които дори могат да се сервират на празнична трапеза.
Спагети карбонара
Карбонара се прави със спагети - дълги, тънки юфка с кръгло сечение. Classic Carbonara се произвежда с широко разпространен в Италия продукт - панчета, но в Русия е заменен от по-познатия бекон.
- Спагети - 250 г;
- Бекон, гърди или пачета - 200 г;
- Крем - 100 г;
- Пармезан - 50 г;
- Яйчен жълтък - 2 бр;
- Чесън - 1 скилидка;
- Сол и черен пипер на вкус.
- Настържете чесъна на ситно ренде и го запържете в малко зехтин. Нарежете месото на малки парченца и добавете към чесъна, запържете до златисто кафяво.
- Настържете сиренето на ситно ренде. Комбинирайте жълтъците и сметаната в отделен съд, разбъркайте леко с вилица.
- Сварете спагетите в подсолена вода, докато омекнат.
- В дълбока тенджера комбинирайте приготвените спагети, месо, жълтъци със сметана и настърган пармезан. Загрейте всичко заедно за няколко минути.
- Поставете готовите тестени изделия в чинии и подправете със смлян пипер. Сервирайте веднага.
Тестени скариди
За тази рецепта е най-добре да използвате Tagliatelle, дълга плоска юфка. В руските марки този продукт често се представя под името "Гнезда".
- Паста Талиатели - 2 "гнезда";
- Варени и замразени скариди - 300 г;
- Мастна сметана - 150 мл.;
- Замразен спанак в шайби - 1 шайба;
- Чесън - 2 скилидки;
- Твърдо сирене - на вкус;
- Смес от сушени италиански билки (розмарин, риган и др.) - 1 ч.л.;
- Сол, черен пипер - на вкус.
- Размразете варените замразени скариди, отстранете черупката и чревната вена. Накълцайте чесъна.
- Запържете белените скариди с чесън, добавете малко сол и черен пипер. Оставете настрана в отделен контейнер.
- Изсипете сметаната в същия тиган, добавете спаначната шайба и загрейте на слаб огън, докато стане гладка, без да кипи. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Едновременно с пълнежа, варете пастата талиатели в подсолена вода за 1-2 минути по-малко от посоченото на опаковката.
- Към затопления крем добавете скариди с чесън и тестени изделия, поръсете с италиански билки и загрейте на слаб огън за 2-3 минути, като разбърквате от време на време.
- Разделете пастата на 2 порции и поставете върху купички. Поръсете с настърган кашкавал и сервирайте веднага.
Паста с пиле, мед и соев сос
За това ястие най-добре са късите видове тестени изделия, за предпочитане плоски. Най-идеалният вариант е паста farfalle (паста под формата на плоски лъкове).
- Паста Farfalle - 200 г;
- Пилешко филе - 1 бр.;
- Соев сос - 2 супени лъжици;
- Мед - 2 супени лъжици;
- Масло за пържене.
- Сложете макароните да се задушават в подсолена вода. Гответе според указанията на опаковката.
- Нарежете филетата на малки кубчета, запържете в масло до златисто кафяво.
- Залейте пилешкото със соев сос и мед, запържете на умерен огън за 3-4 минути.
- Добавете готовите тестени изделия към месото, разбъркайте и загрейте всичко заедно за около 5 минути, като бъркате непрекъснато, така че меденият сос да напои пастата. Разделете на купички и сервирайте.
Паста с гъби
В рецепти с гъби най-често се използват дълги сортове тестени изделия - спагети или талиатели. Могат да се използват всякакви гъби, но най-често се вземат гъби.
- Тестени талиатели - 2 "гнезда";
- Шампиньони - 150 г;
- Лук - 1 малка глава лук;
- Мастна сметана - 150 г;
- Чесън - 1 скилидка;
- Смляно индийско орехче - щипка;
- Сушени провансалски билки - щипка;
- Твърдо сирене - на вкус;
- Сол, черен пипер - на вкус.
- Обелете лука и го нарежете на много малки кубчета. Сотирайте до златисто кафяво в малко растително масло.
- Докато лукът се готви, обелете гъбите и ги нарежете на тънки филийки заедно със стъблата.
- Добавете нарязаните гъби към лука и запържете гъбите до златисто кафяво.
- Пригответе талиателите според указанията на опаковката.
- Нарежете чесъна, като го настържете на ситно ренде или го прекарате през преса.
- Изсипете сметана към лука и гъбите, добавете чесън, сушени билки, щипка индийско орехче, черен пипер и сол. Загрейте всичко на умерен огън за около 5 минути, като от време на време разбърквате.
- Поставете готовите тестени изделия в чиниите, изсипете кремообразния гъбен пълнеж в центъра. Поръсете настърган кашкавал върху горещ съд и сервирайте веднага.
