Трюфелът е един от най-скъпите деликатеси. В Русия пресните трюфели са доста редки - най-често в кухните на скъпите ресторанти. В домашната кухня могат да се използват консервирани, например, за приготвяне на тестени изделия в италиански стил.
Необходимо е
-
- - 500 г тестени изделия;
- - 150 г трюфелна паста;
- - 50 г масло;
- сол;
- - черен пипер;
- - зехтин;
- - пармезан;
- - сметана и билки - по желание.
Инструкции
Етап 1
Закупете необходимите компоненти. Пастата е най-добре избрана от италиански производители. Всяка форма ще свърши работа - спагети, талиатели, фарфале, пене - в зависимост от вашите предпочитания. Единственото нещо, от което трябва да се въздържате, е паста с добавки в тестото, например с домати, спанак и мастило за сепии - тези продукти ще отвлекат вниманието от вкуса на трюфелите, който е основен в ястието. Пармезанът може да се купи както предварително настърган, така и на бучки. Най-трудното нещо за намиране е трюфелната паста. Следвайте я до големи супермаркети с богата гама от деликатеси. Можете да изберете всяка марка, но готвачите препоръчват италианската марка Tartuf Langhe.
Стъпка 2
Разтопете маслото в дълбок тиган. Поставете там трюфелната паста. Гответе на слаб огън 5-7 минути. Междувременно сварете пастата. Поставете ги във вряща подсолена вода. За да предотвратите слепването им, можете да изсипете малко растително масло в тигана. Времето за готвене зависи от дебелината и формата на тестените изделия и обикновено е посочено на опаковката. Например за спагети е само 2-3 минути, а за фарфале - 5-7 минути. Най-добре е да приготвяте пастата, докато стане ал денте - тя трябва да е мека отвън, а центърът да остане малко твърд отвътре. В този случай тестените изделия не трябва да се раздробяват.
Стъпка 3
След готвене изцедете водата веднага и прехвърлете макароните в тигана с трюфелната паста. Разбъркайте и гответе още няколко минути. Подправете със сол на вкус. Сервирайте пастата, придружена от настърган пармезан, мелнички за черен пипер и бутилки зехтин. Особено вкусно е, когато такова масло се влива с лют червен пипер.
