Зеленчуците играят важна роля в диетата на човека и играят голяма роля в поддържането или възстановяването на здравето му. Те са особено необходими през пролетта, когато тялото е уморено и вече не получава необходимите му елементи от обичайните зимни храни. Пригответе вкусни ястия от бяло зеле и представете себе си и близките си с цяла чиния хранителни вещества и витамини.
Витаминна салата от бяло зеле
Състав:
- 500 г зеле;
- 1 морков;
- 1 стрък целина;
- 1 малка глава лук;
- 1 малка ябълка;
- 30 г копър;
- 100 г заквасена сметана;
- 50 г майонеза;
- 25 мл ябълков оцет;
- сол.
Накълцайте зелето, поръсете с щипка сол, оставете да престои няколко минути и стиснете с ръце, за да омекне. Настържете морковите на едро ренде. Обелете ябълката и лука и нарежете на тънки ивици, като стръка целина. В една купа смесете заквасена сметана, майонеза, ябълков оцет, накълцан копър и малко сол на вкус. Подправете зелевата салата с получения сос, разбъркайте добре и оставете да се запари поне 20 минути.
Зелеви шницели
Състав:
- 1 кг бяло зеле;
- 1 пилешко яйце;
- 100 г трохи хляб;
- щипка смлян черен пипер;
- 2 ч.л. сол;
- растително масло.
Налейте вода в средна тенджера на силен огън. Изчакайте течността да заври, добавете сол, намалете температурата до средна и поставете зелевите листа в купата. Варете ги до омекване в продължение на 15-20 минути. Охладете ги, внимателно отрежете удебеленията и отбийте малко в областта на вените, омекотявайки ги. Сгънете всеки лист в плик.
Загрейте растително масло. Поставете дълбока купа с разбито яйце и плоска чиния с пипер до печката. Запържете зелевите шницели, като потопите сноповете първо в яйчената маса и след това ги залейте в галета. Поставете ги на плато и сервирайте със заквасена сметана или кетчуп.
Биго от бяло зеле със свинско месо
Състав:
- 500 г зеле;
- 500 г кисело зеле;
- 600 г свинско месо;
- 2 глави лук;
- 2 моркова;
- 6 дафинови листа;
- 1/3 ч. Л. Всяка кимион, кориандър, сух копър и черен пипер;
- сол;
- растително масло.
Измийте свинското месо, подсушете и нарежете на кубчета. Запържете ги в горещо растително масло до златисто кафяво, след това намалете котлона и оставете месото да къкри още 10 минути при непрекъснато разбъркване. Прехвърлете го в голяма тенджера заедно с мазнината и течността, подправете с дафинови листа, подправки, сол и покрийте. Оставете свинското месо да къкри, докато бъркате с останалите съставки.
Запържете пръстените лук във втори тиган до полупрозрачност. Към тях добавете настъргани моркови и варете още 5 минути. Поставете киселото зеле в пърженото, след като изцедите течността, запържете още 10 минути и сложете в тенджера. Накълцайте прясно зеле и го задушете за 15 минути до кафеникаво и също добавете към общата маса. Гответе бигос за 1 час.
