Кайсиите са вкусни и здравословни летни плодове с високо съдържание на фибри и източник на бета-каротин. Плодовете на кайсиите се използват широко в кулинарията: от тях се правят конфитюри, желета, компоти и пълнежи за пайове. Кайсиите могат дори да се комбинират с месо, но тези плодове са особено добри в печени продукти и десерти.
Кайсии в тесто
- 8 големи пресни кайсии
- 140 г пшенично брашно
- 250 мл мляко
- 2 яйца
- 20 г гранулирана захар
- 20 г пудра захар
- 1 супена лъжица лъжица ром
- Шипка сол
- растително масло за пържене
Подготовка:
- Отделете белтъците от жълтъците. Комбинирайте белтъците и гранулираната захар, след което разбийте заедно. Измийте, подсушете и нарежете кайсиите на половинки.
- Поръсете 20 г брашно върху чиния и навийте всяка половина кайсия. В отделна купа разбъркайте останалото брашно, мляко, жълтъци, сол и ром. Въведете разбит белтък.
- Загрейте голямо количество растително масло в дълбок тиган. Потопете половинките от кайсия в тестото, поставете в тигана и запържете до златисто кафяво (не обръщайте).
- Поставете пържени плодове върху хартиени кърпи, за да поемат излишното масло. Поръсете с пудра захар.
Крем от извара с кайсии
- 1 кутия консервирани кайсии
- 300 г мека извара 5-9% мазнина
- 5 с.л. супени лъжици гранулирана захар
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана със съдържание на мазнини 15%
- 2 пресни яйца
Подготовка:
- Отделете белтъците от жълтъците. Поставете извара, жълтъци, гранулирана захар, заквасена сметана и 200 г сироп от кайсии в купа на блендера. Разбийте всичко в хомогенна маса.
- Разбъркайте охладените белтъци отделно, докато се стегнат и добавете към изварата. След това добавете парченцата кайсия и поставете десерта в купичките.
- Приберете в хладилника за известно време. Гарнирайте с листа от прясна мента, ако желаете, преди сервиране.
Суфле "Аида"
- 2 пресни кайсии
- 1 праскова
- 1/3 оранжево
- 5 белтъка
- 1/2 изстрел ликьор
- 50 г гранулирана захар
- 1/3 с.л. супени лъжици пудра захар за поръсване
Подготовка:
- Измийте прасковите и кайсиите, отстранете костилките. Обелете портокала. Смелете плодовата каша с пасатор. Добавете гранулирана захар, прехвърлете в тенджера и оставете да къкри на умерен огън, докато се сгъсти. Оставете да се охлади.
- Разбъркайте охладените белтъци на твърда пяна. Добавете ликьор и протеини към плодовата маса, разбъркайте внимателно.
- Намажете керамичната или силиконовата форма за печене с тънък слой масло, добавете плодовата маса и печете във фурна, загрята до 200 ° C за 20 минути.
- Извадете суфлето, оставете го да се охлади леко във формичките. Обърнете внимателно върху чиния и поръсете с пудра захар преди сервиране.
Кнедли с извара с кайсии
- 500 г пресни кайсии
- 250 г пшенично брашно
- 100 г извара
- 1 малко яйце
- 25 г масло
- 1/2 чаша мляко
- Шипка сол
- галета, захар и какао на прах за прах
Подготовка:
- Разбъркайте брашно, масло, извара, яйце, мляко и сол. Замесете тестото и оформете на блокче.
- Изплакнете кайсиите, подсушете, отстранете семената. Смелете пулпата в блендер. Нарежете тестото на парчета, от всяко разточете малка кръгла торта.
- Поставете чаена лъжичка кайсиево пюре в центъра на всяка плоска питка. Оформете кръгли кнедли. Потопете топките във вряща вода, изчакайте второ кипене и гответе 5-8 минути.
- Запържете галетата в малко масло, захар и какао на прах. Поръсете кнедли върху кнедли преди сервиране.
