Натруфените бисквитки се пекат от специално тесто с добавка на подправки, мед, ядки, сладко. Самото име на тази сладкарница показва, че към нея задължително се добавят различни подправки. Правилно направени и красиво декорирани с глазура, домашните бисквитки с меденки често превъзхождат закупените от магазина по вкус и външен вид.
Необходимо е
Тула меденки. Тесто: - чаша захар; - 2 яйца; - 125 г маргарин; - 3 супени лъжици мед; - 1 супена лъжица смляна канела; - 1 чаена лъжичка сода за хляб; - 2,5 чаши брашно. Пълнеж: - 1 чаша конфитюр. Глазура: - 5 супени лъжици захар; - 2 супени лъжици мляко. Медени меденки: - 500 г мед; - 450 г брашно; - 100 г натрошени орехи; - 200 г смлени бадеми; - 100 г натрошени лешници; - ½ чаена лъжичка кардамон; - 1,5 чаена лъжичка смлян карамфил; - 1 чаена лъжичка смляна канела; - 100 г малки захаросани плодове; - 15 g амониев карбонат; - 4 супени лъжици ром; - 1 яйце; - 3 супени лъжици сладко от кайсии; - 200 г черен шоколад
Инструкции
Етап 1
Джинджифиловите бисквитки Tula и Vyazma отдавна са се превърнали в символ на руското печене. Комбинирайте яйцата, захарта, меда и канелата в купа, за да направите тези ароматни меки бисквитки с меденки. След това добавете омекотен маргарин, разбъркайте и поставете на водна баня за 15 минути. Разбърквайте периодично, докато стане гладко и въздушно.
Стъпка 2
Извадете масата от банята, добавете чаша пресято брашно, разбъркайте добре и охладете. Постепенно добавете останалото брашно към охладеното тесто. Първо разбъркайте тестото с вилица, след това с ръце. Не добавяйте брашно към горещо тесто, в противен случай то ще бъде прекалено стегнато.
Стъпка 3
Поръсете брашно върху повърхността на масата. Разточете тестото върху него на слой с дебелина 0,5 см и нарежете на 9 квадрата. Поставете сладко върху едната половина на всеки квадрат, след това го покрийте с другата половина. Използвайте пръстите си, за да натиснете отстрани.
Стъпка 4
Потопете вилица в брашно и натиснете карамфила около правоъгълниците, за да създадете къдрави ръбове. Поставете джинджифиловите бисквитки върху лист за печене, застлан с пергамент, и печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за 12 минути.
Стъпка 5
Пригответе глазурата. За целта поставете захарта и млякото на огъня и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 5 минути. Смажете меденките, докато са горещи.
Стъпка 6
За да направите медени сладкиши, загрейте меда до течно състояние. Охладете сместа и смесете с яйцето. Загрейте фурната до 175 ° C.
Стъпка 7
Комбинирайте брашното с накълцани ядки, захаросани плодове, подправки. Разтворете амония в рома. Комбинирайте брашно, амоний и мед, смесени с ядки и плодове. Омесете старателно тестото, завийте го с найлоново фолио и го разточете на равномерен слой. Поставете тестото върху лист за печене и печете около 20 минути върху средната решетка на фурната.
Стъпка 8
Загрейте сладкото и го намажете с готовите меденки, докато е горещо. Оставете да изсъхне за 30 минути. Разтопете шоколада на водна баня и покрийте слоя меденки с него. Нарежете слоя на малки квадрати и оставете за един час, докато напълно изсъхне.
