Домашният сладолед с естествени плодове и плодове е чудесен десерт. Можете да приготвите студено лакомство със сметана, кисело мляко или меренг и да използвате пресни, консервирани или замразени плодове. Не са необходими специални устройства - за домашен сладолед ви трябват само хладилник и миксер.
Домашен сладолед с касис
Този десерт има разпознаваем аромат, ярък кисел вкус и красив бургундски цвят.
За плодовата основа ще ви трябват:
- 450 прясно касис;
- 100 г захар.
За сладолед:
- 115 г захар;
- 3 яйца;
- 150 мл тежка сметана.
Прясно касис може да се замени със замразено.
Поставете предварително измитите и изсушени касис и захар в тенджера. Поставете го на слаб огън и гответе, докато плодовете омекнат. Охладете сместа, разбийте я в миксер и след това втрийте през сито, така че да не останат зърна.
Смесете 115 г захар и 150 мл вода в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Варете сиропа, докато стане достатъчно лепкав. Проверете готовността с два щепсела. Правилно свареният сироп трябва да се разтегне, когато те се изтласкат, образувайки нишка.
Разбийте яйцата в голяма купа и ги поставете на водна баня. Използвайте ръчен миксер, за да разбиете яйцата на плътна пяна, след това добавете сместа на части към захарния сироп. Изсипете сместа обратно в купата и продължете да разбивате до плътност и гланц. Извадете купата от банята, поставете я в тенджера със студена вода и разбийте, докато сместа от захар и яйца се охлади.
Разбийте сметаната в отделен съд. Добавете ги на части към яйчената смес, като внимателно разбърквате отгоре надолу. Добавете пюре от касис, разбъркайте отново. Изсипете сместа в контейнер и поставете във фризера за 6 часа.
Ако искате да направите къдрав сладолед, замразете го в метални или пластмасови форми за печене.
Кайсиев сладолед
Опитайте друга версия на домашно приготвени попси. Той е направен на базата на безе, този процес е много по-малко трудоемък. Тази рецепта може да се използва за приготвяне на сладолед от ягоди, боровинки, малини или цариградско грозде.
Ще имаш нужда:
- 225 г зрели кайсии;
- 225 г захар;
- 4 белтъка;
- 300 мл тежка сметана.
Извадете костилките от кайсиите, разтрийте плодовете през сито. Изсипете 150 мл вода в тенджера, добавете захар, оставете да заври и гответе, докато капка сироп, потопен върху чинийка, се превърне в мека топка с пръсти. Разбийте белтъците в голяма купа и след това добавете захарния сироп към белтъците, докато разбивате. Трябва да имате плътна, лъскава маса.
Разбийте леко сметаната и добавете на порции към протеиновата смес. След това добавете кайсиевото пюре, разбъркайте, сложете сладоледа в контейнер и поставете във фризера за 4 часа.
