Лавракът е много вкусна и сочна риба, която обикновено не отнема много време за готвене. Не съдържа толкова много кости, колкото например речен бас, така че е много по-приятно за ядене. Такава риба върви добре с гарнитура под формата на картофи или ориз.
Лаврак с бяло вино
За готвене ще ви трябва:
- 300 г филе от лаврак;
- 100 г масло;
- 1 копър;
- половин червена чушка;
- 1 кримски сладък лук;
- 2 млади картофа;
- 3 с.л. л. сухо бяло вино;
- сол;
- млян черен пипер.
За соса:
- 3 ч.ч. гранулирана горчица;
- 3 ч.ч. зехтин;
- 2 ч.л. лимонов сок;
- 4 стръка магданоз.
Изплакнете рибата и подсушете с хартиена кърпа. Измийте картофите и, без да ги белите, нарежете на тънки филийки. След това го запържете в масло до златисто кафяво и го поставете върху фолио. В същия тиган добавете ситно нарязан копър, лук и чушка, нарязани на половин пръстени. Оставете за няколко минути, след което прехвърлете във фолиото върху картофите.
След това пригответе соса. За целта комбинирайте горчица, зехтин и лимонов сок с ситно нарязани билки. Намажете рибното филе със соса и поставете рибата върху зеленчуците. След това залейте всичко с бяло вино и увийте плътно фолиото.
Загрейте фурната до 200 ° C и поставете съда в нея за 30 минути. Открийте фолиото няколко минути преди готвене, за да оставите костурите да покафенеят.
Лаврак с домати
За готвене ще ви трябва:
- 1 кг лаврак;
- 2 глави лук;
- 2 средни домата;
- 1/2 лимон;
- 1 супена лъжица. л. зехтин;
- билки, сол, черен пипер.
Обелете рибата от люспите, отървете се от вътрешностите и изплакнете. Намажете със зехтин, подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Оставете го да действа 10 минути, за да попие. Нарежете лука на ситно и нарежете доматите на половин пръстени, нарежете билките.
Покрийте лист за печене с фолио, сложете лук отдолу и билки отгоре. След това внимателно подредете парчетата костур, нарязани на квадрати, така че рибата да лежи с кожата нагоре. Поставете доматите върху него. Те ще дадат сок и няма да позволят на костура да изсъхне, освен това ще придадат на ястието специален вкус. Загрейте фурната до 180 ° C, изпратете костура за 40-45 минути, без да го покривате с фолио. Сервирайте ястието с пресни билки.
Лаврак със зеленчуци
За готвене ще ви трябва:
- 2 лаврак;
- 4 картофа;
- 1 сладка чушка;
- 1 домат;
- 150 г твърдо сирене;
- 6-7 ст. лъжици заквасена сметана;
- 2 скилидки чесън;
- зеленина, дафинови листа, сол, черен пипер.
Нарежете обелените картофи на тънки филийки. Извадете семената от чушката, без да ги режете и нарежете на пръстени. Накълцайте и домата. Нарежете билките на ситно, настържете сиренето на ситно ренде.
Изплакнете костура, подправете със сол, черен пипер и поставете върху фолиото. Най-отгоре доматите, билките и сиренето. Подредете резени картофи по краищата на съда, а отгоре украсете с чушки. Добавете наполовина чесън и няколко дафинови листа. Подправете със сол, черен пипер, изсипете три супени лъжици заквасена сметана. Увийте рибата във фолио и гответе втора порция. Загрейте фурната до 200 ° C и поставете там костура за 40-50 минути.
