Патладжанът е универсален продукт, но не може да се консумира суров. Има нужда от топлинна обработка.
Как да ги приготвяме правилно, за да запазим цялата им вкусотия и полезност? Когато купувате, не забравяйте да имате предвид, че патладжаните трябва да са стегнати и тежки, кората трябва да е без петна и повреди. Патладжанът е много горчив поради изобилието от семена. За да премахнете горчивината, струва си да я нарежете на кръгчета и да я накиснете за половин час в солена вода. Друга малка тайна - за да предотвратите потъмняването на патладжана, добавете малко лимонов сок, няколко капки.
Стандартните рецепти предполагат печене, задушаване или пържене на патладжани. Всъщност този зеленчук може да се пълни, пече на скара, да се използва като предястие или основно ястие. Разбира се, най-добре е да печете патладжани на фурна или яхния, тъй като те запазват повече полезни качества и абсорбират по-малко мазнини.
Ако не искате да приготвите патладжана чист, задушете го с други зеленчуци! Това е съвсем просто и изобщо не е трудоемко. След това можете да експериментирате, като добавите различни подправки, кайма, картофи. Ролки от патладжан - „език на свекърва“- отлична закуска с водка.
Известният пълнен патладжан е блаженство на вкуса. Неща на вкус - с месо, кайма, морски дарове. Всяка домакиня има подписана рецепта за приготвяне на „отвъдморски“хайвер, консервиран патладжан.
Патладжанът е полезен за вашето здраве. Те лекуват и насищат тялото с полезни витамини. Той е чудесен източник на калий. Благодарение на това те получиха титлата „зеленчуци за дълголетие“. Патладжанът понижава нивата на холестерола в кръвта и също така инхибира неговата абсорбция.
Благодарение на наличието на фибри, патладжаните допринасят за загуба на тегло. Те ще бъдат чудесно допълнение към вашата диета. Но имайте предвид, че когато започнете да пържите патладжан, те абсорбират много растително масло. Препоръчваме да изпечете патладжаните!
Ролки от патладжан:
- 2 големи патладжана
- 150 грама меко сирене
- 2 с.л. супени лъжици майонеза
- 1 скилидка чесън
- Зелените (кориандър, копър, магданоз)
- Измийте патладжаните, изрежете опашките, нарежете на дълги тънки ивици. Накиснете в солена вода. След това се запържва в зехтин. Охладете патладжаните и подсушете с хартиена кърпа.
- Пригответе пълнежа: три ситно сирена, смесете с майонеза, добавете ситно нарязан чесън и билки. Увиваме сирената маса в хранителната стока и я усукваме с тръба. Можете да пробиете всяка ролка с клечка за зъби, за да не се върти. Охлаждаме в хладилника за половин час. Предястието е готово.
