Известно е, че от патладжан могат да се приготвят около 100 ястия, а най-популярните рецепти са пържени и пълнени патладжани. Всяка нация има свои собствени традиции за приготвянето на този зеленчук. Патладжанът се приготвя най-добре от италианци, които живеят в Южна Италия.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- патладжан (среден размер) - 4 бр;
- Руско сирене (или всяко друго) - 250 г;
- чесън - 2 скилидки;
- магданоз и копър - по 2 стръка;
- майонеза - 1 супена лъжица;
- слънчогледово олио за пържене;
- листа от маруля за декорация.
- За втората рецепта:
- патладжан - 4 бр;
- лук - 2 бр;
- доматено пюре - 4 супени лъжици;
- твърдо сирене - 200 г;
- кайма - 350гр;
- сол на вкус;
- чесън - 2 скилидки;
- слънчогледово олио за пържене.
- За третата рецепта:
- патладжан - 2 бр;
- домати - 3 бр;
- сирене - 150 г;
- чесън - 1 скилидка;
- майонеза - 1 супена лъжица;
- слънчогледово олио - за пържене;
- магданоз зелени - 2 стръка.
Инструкции
Етап 1
Рецепта 1. "Рулца от патладжан със сирене и чесън."
Нарежете патладжаните по дължина на филийки.
Поставете в подсолена вода за 45-60 минути.
За пълнене:
Втрийте сиренето на ситно ренде.
Изцедете чесъна в сиренето.
Накълцайте ситно зелените.
Комбинирайте всички съставки, посолете малко и подправете с майонеза.
Разбъркайте всичко добре.
Запържете слоеве патладжан в слънчогледово олио до златисто кафяво.
Поставете пълнежа в единия край на всеки патладжан и завъртете рулото.
Поставете листата маруля върху плато.
Поставете рулата отгоре и поръсете с билки.
Можете да импровизирате с пълнежа.
Стъпка 2
Рецепта 2. "Лодки с патладжан".
Разделете патладжана на две по дължина.
Поставете в подсолена вода за 45-60 минути.
Нарежете лука на половин пръстени.
Запържете лука и каймата в растително масло.
Когато каймата е готова, изцедете чесъна в нея.
Изплакнете патладжаните, подсушете върху салфетка.
Запържете отрязаната страна до златисто кафяво.
Отстранете пулпата внимателно, без да увреждате кожата.
Смесете пулпата с месната маса, добавете доматеното пюре и разбъркайте добре.
Напълнете лодките с патладжан с тази смес.
Отгоре ги поръсете с настърган кашкавал.
Поставете във фурна, загрята до 200 градуса.
Печете 10-15 минути до златисто кафяво.
Поръсете готовите патладжани с билки, Вместо кайма можете да използвате гъби или ситно нарязано месо.
Стъпка 3
Рецепта 3. "Пържен патладжан с домат."
Нарежете патладжана на пръстени.
Поставете ги в осолен разтвор за 30-40 минути.
Настържете сиренето. Към него добавете настърган чесън. Подправете с майонеза и разбъркайте добре.
След като изтече времето, изплакнете добре патладжаните.
Потопете ги в брашно от двете страни.
Пържете в слънчогледово олио, докато омекнат.
Поставете върху чиния.
Нарежете доматите на колелца.
Поставете домат върху всеки патладжан.
За домати - сирена маса.
Украсете с клонче магданоз.
