Богатият вкус на пържените патладжани се допълва перфектно от домати и чесън. Тези продукти могат да се използват за приготвяне на апетитни запеканки, рулца за закуски, яхнии или дори сандвичи. Допълнете зеленчуците със сирене, чушки, билки и други съставки.
Пържене на патладжани
Сервирайте с препечен препечен хляб или прясна чиабата за това вкусно горещо предястие в средиземноморски стил.
Ще имаш нужда:
- 4 средно големи патладжана;
- 3 домата;
- 2 скилидки чесън;
- зелени босилек и риган;
- 2 с.л. супени лъжици брашно;
- зехтин;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Измийте патладжаните, подсушете и нарежете на тънки кръгчета. Потопете ги в брашно и запържете в силно загрят тиган в зехтин до златисто кафяво. Попарете доматите и ги обелете. Нарежете на ситно пулпата, добавете чесъна, прекаран през преса, и запържете всичко в зехтин за 5-7 минути. Добавете нарязан босилек и риган, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Поставете патладжаните в купа, залейте доматения сос и го оставете да се запари.
Лодки с патладжани
Това ястие може да се яде топло или студено. Ако не харесвате аншоа, не ги добавяйте.
Ще имаш нужда:
- 2 големи патладжана;
- 2 скилидки чесън;
- 100 г моцарела;
- 10 мариновани филета от хамсия;
- 3 зрели домата;
- 1 чаена лъжичка каперси;
- риган;
- босилек;
- сол;
- зехтин;
- прясно смлян черен пипер.
Нарежете патладжаните на 2 или 3 парчета. Отстранете средата от получените парчета, така че дъното да остане непокътнато. Нарежете моцарелата на кубчета, прекарайте чесъна през преса. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарежете пулпата и запържете в горещ зехтин. Сложете нарязана пулпа патладжан и чесън към доматите, добавете риган, босилек, сол и черен пипер, оставете да къкри до омекване.
Запържете леко лодките с патладжан в зехтин, докато се запекат отвън. Напълнете лодките със сместа от домати и чесън, отгоре с моцарела, каперси и няколко филета хамсия. Поставете лодките с патладжан в намазнена форма за печене и печете до омекване в предварително загрята на 180 ° C фурна. Сервирайте патладжана с препечен бял хляб.
Горещи зеленчукови сандвичи
Тези сандвичи са чудесна алтернатива на обичайните сандвичи с колбаси или месо. Сервирайте с голяма чаша прясно сварено кафе.
Ще имаш нужда:
- 1 средно голям патладжан;
- 1 сладък зрял домат;
- 10 парчета ръжен хляб;
- 2 скилидки чесън;
- 100 г полутвърдо сирене;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- растително масло за пържене.
Нарежете патладжаните на тънки филийки и запържете в малко загрято олио. Прекарайте чесъна през преса и поставете върху патладжана. Поставете патладжани върху филийки хляб, покрийте ги с резенчета домати, сол, черен пипер, поръсете със сирене и поставете цялата структура в фурна, загрята до 200 ° C. Когато сиренето се разтопи, сервирайте сандвичите на масата.
