Българските патладжани са много нежни, вкусни и не особено пикантни. Предлагам да приготвите това пикантно зеленчуково соте за зимата. Със сигурност ще се зарадвате на такова ястие.
Необходимо е
- - патладжан - 7 кг;
- - домати - 4 кг;
- - магданоз - 1 връзка;
- - чесън - 250 г;
- - лук - 1 кг;
- - сол - 150 г;
- - растително масло - 1,5 литра.
Инструкции
Етап 1
Отстранете дръжките от добре измитите патладжани. Нарежете тези зеленчуци първо на няколко парчета, след това заедно Това ще смачка патладжана на достатъчно големи парчета.
Стъпка 2
Изсипете слънчогледовото масло в голям тиган. След като го загреете, на няколко етапа върху него запържете големи парчета патладжан, докато се образува златиста коричка. За да изпържите патладжана, трябва да използвате около половината от цялото растително масло.
Стъпка 3
Отстранете кожата от измитите домати. За да го направите лесно, накиснете ги във вряща вода за няколко минути. Нарежете обелените плодове на парчета.
Стъпка 4
Запържете обеления и ситно нарязан лук във формата на тънки ивици в слънчогледово олио, докато придобият златист оттенък.
Стъпка 5
Добавете още масло към олиото, в което са били пържени патладжаните и гответе нарязани домати в него. Запържете ги до момента, като бъркате непрекъснато, докато намалят обема си. След това добавете магданоз, нарязан на ситно с нож и запържен лук там. Когато тази смес се свари и маслото стане прозрачно, можете да го свалите от огъня. Това ще създаде доматен сос.
Стъпка 6
В стерилизирани стъклени буркани поставете патладжани и чесън, нарязани на тънки филийки на слоеве. Получената маса се залива с доматен сос. Не забравяйте да добавите сол. Напълнете останалото място в буркана със слънчогледовото масло, върху което е бил варен патладжанът. Прецедете го непосредствено преди да го налеете.
Стъпка 7
След като разточите зеленчуковата маса под капаците, я съхранявайте на хладно място. Българските патладжани са готови!
