Българската кухня е много близка до турската и гръцката кухня. Те са свързани не само от любовта им към козе сирене, подправки и пресни зеленчуци, но и от много оригинални начини за приготвяне на месо. Месни ролки с различни пълнежи присъстват на всяка празнична трапеза. Опитайте се да готвите крехко, топене в устата рула с гъби в български стил.
Необходимо е
-
- говеждо в едно парче;
- морков;
- ряпа лук;
- сметана 11%;
- Шампиньон;
- растително масло за пържене;
- смлян червен пипер;
- сол
- пипер
- настърган индийско орехче.
Инструкции
Етап 1
Измийте добре месото, подсушете го със салфетки и нарежете влакната на парчета с дебелина 1-1,5 сантиметра.
Стъпка 2
Бийте се от двете страни. Опитайте се да не повредите месото. Пипер готовите котлети, поръсете със смлян червен пипер. Оставете настрана и започнете да пълните.
Стъпка 3
Обелете и нарежете половината лук. Обелете и настържете морковите. Разбъркайте зеленчуците.
Стъпка 4
Изберете няколко големи гъби и ги нарежете по дължина. Трябва да имате две филийки гъби за всяко парче месо. Нарежете на ситно останалите гъби.
Стъпка 5
Поставете тънък слой смес от моркови и лук върху всяко парче месо. Сол. Не добавяйте сол предварително, тя изтегля влагата от месото и рулата ще бъдат жилави.
Стъпка 6
Поставете големи парчета гъби на ръба и ги навийте, така че гъбите да са в средата. Закрепете с дървени клечки за зъби или дебел конец.
Стъпка 7
Загрейте добре растителното масло в тиган. Готовите рула оваляйте в брашно и изпържете от всички страни до златисто кафяво. Оставете ги настрана.
Стъпка 8
В тенджера с дебело дъно загрейте олиото и върху него леко запържете ситно нарязаните шампиньони.
Стъпка 9
Нарежете на ситно останалия лук и добавете към гъбите. Подправете със сол и черен пипер, намалете огъня и оставете да къкри 10-15 минути.
Стъпка 10
Изсипете сметаната в тенджера няколко минути преди готвене и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер, добавете щипка настърган индийско орехче.
Стъпка 11
Освободете рулцата от клечки за зъби и внимателно ги прехвърлете в гъбения сос. Покрийте и оставете да къкри две до три минути.
Стъпка 12
Украсете рулата топли на плоско блюдо с пресни зеленчуци. Сервирайте соса отделно в тенджера.
