Месните рулца с гъбен пълнеж са прекрасно порционно ястие, което ще превърне обикновената вечеря в празнична и несъмнено ще украси празнична трапеза.
Необходимо е
-
- говеждо или свинско филе - 500 г;
- пресни гъби - 200 г;
- лук - 3 бр.;
- масло - 80 г;
- пипер;
- сол;
- зелени.
Инструкции
Етап 1
Пригответе гъбите за пълнежа. Подходящ е всеки месен хляб: пресен, замразен или сушен.
Стъпка 2
Обелете и избършете пресните гъби с влажна кърпа. Вари се 30 минути. Оставете ги леко да се охладят. Накълцайте на ситно.
Стъпка 3
Не е нужно да варите замразени гъби. Нарежете ги на малки парченца, ако е необходимо.
Стъпка 4
Накиснете сушени манатарки или медени гъби в мляко или вода за няколко часа, докато "запомнят" първоначалния си обем. Изцеждайте периодично почернената течност и добавяйте прясна вода. Не е нужно да сварявате тези гъби.
Стъпка 5
Обелете лука. Нарежете на малки кубчета. Пържете в 1 супена лъжица масло до златисто кафяво. След това добавете нарязаните гъби и ги запържете заедно с лука. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 6
Изплакнете месото със студена вода, изсушете парчето. Нарежете на тънки филийки 3-5 мм през зърното.
Стъпка 7
Разбийте внимателно всяка филия, за да направите много тънки месни „палачинки“. Най-добрият начин за разбиване на месото не е със специален чук с набраздена повърхност за котлети, а с голям кухненски нож. Поставете острието плоско. Това ще предотврати счупването на влакната, когато обвивате пълнежа.
Стъпка 8
Поставете по една супена лъжица гъбен пълнеж върху всяка филийка и я увийте в плик като пълнени зелеви кифлички или пълнени палачинки.
Стъпка 9
Запържете месото на рулца с гъби в масло. Ако те се разпаднат при пържене, използвайте клечки за зъби, за да отсечете месото или закрепете с ластици.
Стъпка 10
Преди сервиране извадете клечките за зъби или ластиците, сложете рулата на ренде, украсете с клончета магданоз или копър. Най-добрата гарнитура за ястие са печени или варени картофи и печени ябълки. Отгоре се залива с масло, останало от пърженето. Сервирайте топло или топло.
