Телешкият език е деликатес сам по себе си, но може да служи и като основна съставка в сложните ястия. Приготвяйте салати с него по специални рецепти с уважение към изискания продукт. Допълнителните съставки ще подчертаят собствения му богат вкус и ще добавят пикантни нотки към цялостния вкус на храната.
Лека салата с телешки език
Състав:
- 1 средно варен говежди език (400-450 г);
- 1 авокадо;
- 2 краставици;
- 50 мл зехтин;
- 50 мл лимонов сок;
- 2 клончета босилек;
- 1/3 ч. Л. Всяка бахар и сол.
Нарежете кората от авокадото, разделете плодовете наполовина, извадете костилката и нарежете месото на триъгълни филийки. Нарежете краставиците и езика на тънки кубчета с приблизително еднакъв размер. Комбинирайте всичко в една купа за салата. Разбийте добре лимоновия сок и зехтина, добавете черен пипер и сол. Подправете салатата със соса, разбъркайте внимателно и украсете с наситнен босилек.
Обилна салата от телешки език
Състав:
- 1 варен телешки език;
- 8-10 варени пъдпъдъчи яйца;
- 100 г сини сливи без костилки;
- 100 г твърдо неподсладено сирене;
- 1 голяма зелена ябълка;
- 80 г орехи;
- 100 г 20% заквасена сметана;
- четвърт лимон;
- 20 г копър;
- сол.
Изплакнете сините сливи в топла вода. Нарежете сухите плодове на ивици, езика на средни кубчета. Извадете черупката от пъдпъдъчите яйца и намачкайте с вилица. Обелете ябълката и нарежете с нож или ренде, поръсете с лимонов сок, за да предотвратите потъмняване.
Прехвърлете орехите в плътна найлонова торбичка и я навийте с точилка. Настържете сиренето на едро ренде.
Комбинирайте телешки език, сини сливи, яйчна маса и ябълка в голям контейнер, залейте със заквасена сметана и разбъркайте добре. Подправете салатата на вкус и я поставете на равномерен слой върху плоска чиния. Поръсете го с настърган кашкавал и орехи равномерно. Накълцайте малко копър и украсете обилна закуска с него.
Китайска салата от телешки език
Състав:
- 300 г варен говежди език;
- 300 г краставици;
- 100 г моркови;
- 130 g фунчоза;
- 50 мл соев сос;
- 50 мл растително масло;
- 25 мл сос за марината за фунчоза;
- 1 ч.л. сусам.
Изсипете ориз юфка с вряща вода и оставете да престои 3-4 минути. След това го поставете в гевгир и веднага го потопете в ледено студена вода за няколко секунди. Процесът на готвене ще спре и фунчозите ще се окажат еластични. Поставете го върху дъска за рязане и го нарежете на ситно. Нарежете езика, краставиците и морковите на тесни ивици и ги поставете в дълбока купа.
Загрейте олиото и запържете в него сусамените семена до златисто кафяво. Изсипете все още врящия тиган в купата с основните съставки, добавете соевия сос, специален дресинг с фунчоза и разбъркайте. Оставете салатата за 5-10 минути, след което сервирайте.
